こうちゃんの簡単で幸せ溢れるレシピ！！
幸せ料理研究家の愛称で親しまれているこうちゃんは誰でも作れる簡単で、そして幸せになれるレシピを届ける事を心がけています。今回は数多あるこうちゃんの幸せレシピからいくつかピックアップしてご紹介！
和風カレーつけ麺
via ameblo.jp
夏の冷製リゾット
夏の冷製リゾット
材料（二人分）
ご飯 2善分（３００ｇ）
トマトジュース缶 1本（１９０ｇ入り）
トマト 1/2個（さいの目にカット）
きゅうり 1/2本（さいの目にカット）
ツナ缶 ３０ｇ程度
塩コショウ 適量
オリーブオイル 少々
粉チーズ ２０ｇ
おろしにんにく 少々
フレッシュバジル 2枚（なければないでＯＫです）
作り方
下に氷水を当てたボウルにご飯を入れてそこに冷やしたトマトジュースを加えて冷やしながらゴムベラ等で混ぜていきます。全体が冷えたらトマト、きゅうり、おろしにんにく、粉チーズを加えて混ぜ、塩コショウで味を調えましょう。それを器に盛りつけて上にツナとバジルをトッピング。仕上げにオリーブオイルをたらして完成。
ポイント
しっかりボウルに氷を当ててリゾットを冷やしましょう。器は涼しげなものか白い洋風皿がいいかもしれません。間違ってもご飯茶わんに盛らない。ツナ缶や蒸し鶏、ハム等脂の少ないものを選んでアレンジしてください。エビ等もお勧め。
材料（二人分）
ご飯 2善分（３００ｇ）
トマトジュース缶 1本（１９０ｇ入り）
トマト 1/2個（さいの目にカット）
きゅうり 1/2本（さいの目にカット）
ツナ缶 ３０ｇ程度
塩コショウ 適量
オリーブオイル 少々
粉チーズ ２０ｇ
おろしにんにく 少々
フレッシュバジル 2枚（なければないでＯＫです）
作り方
下に氷水を当てたボウルにご飯を入れてそこに冷やしたトマトジュースを加えて冷やしながらゴムベラ等で混ぜていきます。全体が冷えたらトマト、きゅうり、おろしにんにく、粉チーズを加えて混ぜ、塩コショウで味を調えましょう。それを器に盛りつけて上にツナとバジルをトッピング。仕上げにオリーブオイルをたらして完成。
ポイント
しっかりボウルに氷を当ててリゾットを冷やしましょう。器は涼しげなものか白い洋風皿がいいかもしれません。間違ってもご飯茶わんに盛らない。ツナ缶や蒸し鶏、ハム等脂の少ないものを選んでアレンジしてください。エビ等もお勧め。
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夏の冷製春雨汁
材料（4人分）
春雨 １００ｇ（茹でて戻す）
なめこ １袋（下茹でする）
えのき １Ｐ（石づきをカットして２等分・下茹でする。）
山芋 １０ｃｍ分（小さいダイス型にカット）
きゅうり 1/2本（小さいダイス型にカット）
（合わせ出汁）
だし汁 ６カップ（1200ｃｃ）
薄口しょうゆ 小さじ２
塩 小さじ１
酒 大さじ１
酢 大さじ２（入れなくてもおいしい）
作り方
合わせた出汁を火にかけてひと煮立ちさせ、粗熱を取ったら冷蔵庫でしっかり冷やします。冷やしたところに山芋ときゅうり以外を加えて器に盛り付け、上にきゅうりと山芋をトッピングして出来上がりです。お好みで辛しを溶いて加えても美味しいです。
春雨 １００ｇ（茹でて戻す）
なめこ １袋（下茹でする）
えのき １Ｐ（石づきをカットして２等分・下茹でする。）
山芋 １０ｃｍ分（小さいダイス型にカット）
きゅうり 1/2本（小さいダイス型にカット）
（合わせ出汁）
だし汁 ６カップ（1200ｃｃ）
薄口しょうゆ 小さじ２
塩 小さじ１
酒 大さじ１
酢 大さじ２（入れなくてもおいしい）
作り方
合わせた出汁を火にかけてひと煮立ちさせ、粗熱を取ったら冷蔵庫でしっかり冷やします。冷やしたところに山芋ときゅうり以外を加えて器に盛り付け、上にきゅうりと山芋をトッピングして出来上がりです。お好みで辛しを溶いて加えても美味しいです。
via ameblo.jp
和風野菜あんかけチャーハン
和風野菜あんかけチャーハン
材料（2人分）
ご飯 2善分
万能ねぎ 4本（小口切り）
味の素 ほんだし 小さじ1/2
醤油 小さじ１
ごま油 大さじ１
（野菜餡材料）
鶏挽肉 ８０ｇ
ナス 2本（さいの目・多めの油で素揚げ・油をきっておく）
ピーマン 2個（さいの目）
トマト 1/2個（さいの目）
水 2カップ
和風顆粒だしの素 小さじ１
醤油・酒・みりん・塩 各小さじ1/2
生姜のしぼり汁 少々
水溶き片栗粉 適量
サラダ油 小さじ１
作り方
フライパンにごま油をいれて熱し、ご飯をほぐし炒めます。ほぐれたところで顆粒だしの素を加えてさらに炒め、全体に混ざったら鍋肌から醤油をたらして味付け。万能ねぎを加えてざっくり混ぜたら器に盛りつけます。次に餡を作ります。フライパンにサラダ油をひいて熱したところにひき肉を入れてほぐし炒めます。そこに素揚げしたナス、ピーマンを加えてさらに炒め、油が回ったら水、ほんだし、醤油、酒、みりん、塩、生姜のしぼり汁を加えて味付け。ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉でとろみをつけましょう。仕上げにトマトを加えて餡の出来上がり。熱々の餡をチャーハンにかけて出来上がり。
ポイント
餡に加えるトマトは生でＯＫです。煮込むと崩れてしまうのでフレッシュにしあげましょう。だしの味を利かせるために全体的に薄味に味付け。それでもしっかり美味しい逸品です。
材料（2人分）
ご飯 2善分
万能ねぎ 4本（小口切り）
味の素 ほんだし 小さじ1/2
醤油 小さじ１
ごま油 大さじ１
（野菜餡材料）
鶏挽肉 ８０ｇ
ナス 2本（さいの目・多めの油で素揚げ・油をきっておく）
ピーマン 2個（さいの目）
トマト 1/2個（さいの目）
水 2カップ
和風顆粒だしの素 小さじ１
醤油・酒・みりん・塩 各小さじ1/2
生姜のしぼり汁 少々
水溶き片栗粉 適量
サラダ油 小さじ１
作り方
フライパンにごま油をいれて熱し、ご飯をほぐし炒めます。ほぐれたところで顆粒だしの素を加えてさらに炒め、全体に混ざったら鍋肌から醤油をたらして味付け。万能ねぎを加えてざっくり混ぜたら器に盛りつけます。次に餡を作ります。フライパンにサラダ油をひいて熱したところにひき肉を入れてほぐし炒めます。そこに素揚げしたナス、ピーマンを加えてさらに炒め、油が回ったら水、ほんだし、醤油、酒、みりん、塩、生姜のしぼり汁を加えて味付け。ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉でとろみをつけましょう。仕上げにトマトを加えて餡の出来上がり。熱々の餡をチャーハンにかけて出来上がり。
ポイント
餡に加えるトマトは生でＯＫです。煮込むと崩れてしまうのでフレッシュにしあげましょう。だしの味を利かせるために全体的に薄味に味付け。それでもしっかり美味しい逸品です。
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チキンと菜の花の塩麹クリーム煮
チキンと菜の花の塩麹クリーム煮
材料（二人分）
鶏もも肉 1枚（２５０～３００ｇ・一口大にカット・塩コショウで下味）
菜の花 1/2束（サッとゆでて二等分にする）
にんじん 1/4個（薄いスライス）
玉ねぎ 1/4個（くし切り）
牛乳 ３００ｃｃ（豆乳でも可）
塩麹 大さじ１
小麦粉 大さじ２
バター ２０ｇ
作り方
フライパンにバターをとかしにんじんと玉ねぎを軽く炒めます。小麦粉をまぶした鶏肉を加えて更に火を通し肉の色が変わったら牛乳、塩麹を加えてとろみが付くまで中火で5分ほど煮込み、仕上げに菜の花を加えてサッと温めて完成。やさしい塩麹の旨みが効いた軽い煮込みです。
材料（二人分）
鶏もも肉 1枚（２５０～３００ｇ・一口大にカット・塩コショウで下味）
菜の花 1/2束（サッとゆでて二等分にする）
にんじん 1/4個（薄いスライス）
玉ねぎ 1/4個（くし切り）
牛乳 ３００ｃｃ（豆乳でも可）
塩麹 大さじ１
小麦粉 大さじ２
バター ２０ｇ
作り方
フライパンにバターをとかしにんじんと玉ねぎを軽く炒めます。小麦粉をまぶした鶏肉を加えて更に火を通し肉の色が変わったら牛乳、塩麹を加えてとろみが付くまで中火で5分ほど煮込み、仕上げに菜の花を加えてサッと温めて完成。やさしい塩麹の旨みが効いた軽い煮込みです。
アスパラと筍のホタテサラダ
アスパラと筍のホタテサラダ
材料（4人分）
刺身用ホタテ ２００ｇ（サッとゆでて4等分にカット）
アスパラ 4本（硬い皮を削いで塩茹でする）
水煮筍 ５０ｇ（１ｃｍ角にカット）
マヨネーズ 大さじ２
粒マスタード 小さじ２
カレー粉 小さじ1/4
塩コショウ 少々
作り方
茹でたアスパラ３本は１ｃｍにカットしてホタテ、筍、マヨネーズ、マスタード、カレー粉で和え、塩コショウで味を調え、お皿に盛りつけます。アスパラ1本を6等分して上に飾ったら完成です。
材料（4人分）
刺身用ホタテ ２００ｇ（サッとゆでて4等分にカット）
アスパラ 4本（硬い皮を削いで塩茹でする）
水煮筍 ５０ｇ（１ｃｍ角にカット）
マヨネーズ 大さじ２
粒マスタード 小さじ２
カレー粉 小さじ1/4
塩コショウ 少々
作り方
茹でたアスパラ３本は１ｃｍにカットしてホタテ、筍、マヨネーズ、マスタード、カレー粉で和え、塩コショウで味を調え、お皿に盛りつけます。アスパラ1本を6等分して上に飾ったら完成です。
鶏の自家製醤油麹炒め
鶏の自家製醤油麹炒め
材料（４人分）
鶏もも肉 ２枚（半分にカットしてから１ｃｍ程度の幅にカット）
玉ねぎ 中１個（半分にカットし繊維を断つように１ｃｍ厚にスライス）
自家製醤油麹 大さじ３～４
（肉の大きさによって調整・市販のものを使う場合は３程度）
作り方
フライパンに玉ねぎをしいて醤油麹で軽く揉んだ鶏肉を乗せ蓋をして約１０分中火にかけて完成。ほったらかしでとっても美味しい料理になります。汁だくなのでご飯にかけてもおいしいよ～。味付けは醤油麹だけで十分！
材料（４人分）
鶏もも肉 ２枚（半分にカットしてから１ｃｍ程度の幅にカット）
玉ねぎ 中１個（半分にカットし繊維を断つように１ｃｍ厚にスライス）
自家製醤油麹 大さじ３～４
（肉の大きさによって調整・市販のものを使う場合は３程度）
作り方
フライパンに玉ねぎをしいて醤油麹で軽く揉んだ鶏肉を乗せ蓋をして約１０分中火にかけて完成。ほったらかしでとっても美味しい料理になります。汁だくなのでご飯にかけてもおいしいよ～。味付けは醤油麹だけで十分！
こうちゃんのレシピは簡単で美味しくみんなを幸せにする！
いかがでしたでしょうか？
こうちゃんレシピは誰でもすぐに再現できるのが最大の魅力ですね。簡単で美味しくそして幸せに！
こうちゃんは毎日レシピを更新していますので、気になる料理がありましたらすぐにでも作ってみましょう。こうちゃんレシピで食卓をハッピーに！
こうちゃんレシピは誰でもすぐに再現できるのが最大の魅力ですね。簡単で美味しくそして幸せに！
こうちゃんは毎日レシピを更新していますので、気になる料理がありましたらすぐにでも作ってみましょう。こうちゃんレシピで食卓をハッピーに！
nakazato
中華太麺 2玉～３玉（食べるだけ茹でる！）
豚バラスライス １００ｇ
長ネギ 1本（斜めスライス）
シメジ １Ｐ（小房にほぐす）
水溶き片栗粉 適量
魚粉 大さじ３
（合わせだし）
カレールウ 2片
醤油 大さじ２
みりん・酒 大さじ１
だし汁 3カップ
作り方
鍋にだし汁をそそぎ火にかけます。沸騰したところでカレールウを加えて溶かしましょう。醤油、みりんで味を調えて豚バラ、ネギ、シメジを加えて火を通します。麺を茹で、あつもりならそのまま湯切りをして器に盛りつけます。冷ならしっかり冷水で締めてから盛り付けましょう。付け汁の肉と野菜に火が通ったら水溶き片栗粉で緩めのとろみをつけて器に盛り付けて魚粉をたっぷり入れて麺を付けて食べます。
ポイント
魚粉はいろいろありますがシンプルに鰹節をフードプロセッサーに掛けたものです。たっぷり作って密封容器にストックしておくと味噌汁やおひたし等いろんな物に掛けることができます。