2018年11月3日 更新

やわらかくって味がしみしみ♪大根の煮物をおいしく作るコツ&裏ワザ

冬にうれしい大根の煮物。味がしみてやわらかくなった大根は体も心もあたたまるメニュー。そこで、大根の煮物をおいしく作るために知っておきたいコツや裏ワザをご紹介します。

59 view お気に入り 0

大根の煮物をおいしく作ろう!

やわらかくて、味のしみた大根の煮物は、冬には欠かせないあったかメニュー。美味しい味付けでただ煮るだけではなく、コツや裏ワザを知ればもっとおいしくできちゃいます。そこで、ぜひ試してみたい大根の煮物をさらにおいしくするコツや裏ワザをご紹介します!

大根の部位

大根は部位によって味が異なるのを知っていましたか?先端は辛みが強く、葉の近くの部分は甘み強くなっています。そこで、煮物に適しているのは、辛みの少ない大根の真ん中の部分です。もちろん1本まるごと煮物にしても良いのですが、味をいかすなら、先端は大根おろし、真ん中は煮物、根本部分はサラダがおすすめです♪

皮のむき方

煮物用の大根は厚めに皮を向くのがポイントです。何故かと言うと、皮付近の固い筋が食感を残ってしまうから。加熱しても、この部分はなかなかやわらかくないので、厚めに皮をむいて取り除いてしまいましょう。

面取りをする

面取りってなにか知っていますか?それは、輪切りにした大根の直角になっている部分を切りとることです。角を取ってしまうことで、煮崩れしにくくなると言われています。

切り込みを入れる

輪切りにした厚みのある大根は均等に火が通るか、そして味がしみるかが心配ですよね。そこで忘れては行けないのが十字に切り込みを入れることです。包丁の先端を1センチほど入れて切り込みをつけます。

28 件

関連する記事 こんな記事も人気です♪

お弁当にぴったり!おにぎらずの進化形“わんぱくおにぎらず”とは?

お弁当にぴったり!おにぎらずの進化形“わんぱくおにぎらず”とは?

人気のお弁当レシピ「おにぎらず」が進化した「わんぱくおにぎらず」が話題になっています♪ 具をたっぷりはさんでよりボリューミーになった「わんぱくおにぎらず」の作り方や具のアイデアをチェックしましょう!
cobachi | 1,386 view
チーズがとろ~り♪話題の韓国おやつ「チーズハットグ」を手作りしよう!

チーズがとろ~り♪話題の韓国おやつ「チーズハットグ」を手作りしよう!

話題の韓国おやつ「チーズハットグ」とはどんな料理でしょうか?チーズがとろ~りと美味しいチーズハットグをお家でも簡単に作ってみましょう♪
yokapon | 94 view
「下味保存」でしっとり仕上がる♪ 鶏むね肉の「下味保存」アイデア集

「下味保存」でしっとり仕上がる♪ 鶏むね肉の「下味保存」アイデア集

鶏むね肉は味付けしてから冷凍・冷蔵保存することで、味がしっかり染み込むだけでなく仕上がりがしっとりするんです!料理の幅が広がる、鶏むね肉の下味保存のレシピをご紹介します。
yokapon | 119 view
時間がない朝のもう一品にぴったり!レンジで作れるお弁当のおかず

時間がない朝のもう一品にぴったり!レンジで作れるお弁当のおかず

色々と忙しい朝、お弁当づくりの途中でちょっと隙間があって困ったことはありませんか?今からもう一品作るのも大変、というときに活用したいのがレンジで簡単に作れるおかずレシピです。そこで、お肉や野菜などを使った様々なレンジ調理のおかずレシピをご紹介します。
yokapon | 227 view
フライパン1つで鶏手羽元がごちそうに♪ 簡単・鶏手羽元レシピ

フライパン1つで鶏手羽元がごちそうに♪ 簡単・鶏手羽元レシピ

鶏手羽元の調理法は煮込み、唐揚げ、照り焼きなど色々♪でも、どれもフライパン一つで完成しちゃいます!そこで、フライパンだけで簡単に作れる手羽元のおかずレシピをご紹介します。
yokapon | 51 view

この記事のキーワード

この記事のキュレーター

yokapon yokapon

おすすめの記事

今注目の記事