2018年5月21日 更新

高野豆腐に注目しよう!日本のスーパーフード高野豆腐の栄養とレシピをご紹介

いつも脇役的な高野豆腐ですが、スパーフードとして栄養価が注目されています。ダイエット効果もありの高野豆腐を探ってみましょう!

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高野豆腐の栄養価

冷凍庫で作れる自家製高野豆腐〜おばあちゃんの知恵袋〜 - 家事・節約コラム|@nifty不動産

高野豆腐は豆腐の水分をなくし、栄養成分をぎゅうっと詰め込んだものなので、タンパク質やミネラル、カルシウムなどが特に豊富な栄養価の高い食品なんですね。
良質の植物性たんぱく質を含んだ、消化吸収のよい食品です。
食物繊維とミネラルが豊富で、ミネラルでは、カルシウムのほか、鉄、マンガン、リン、銅、亜鉛なども含みます。
ビタミン類は少ないので、ビタミン類の豊富な緑黄色野菜と組み合わせるとよいでしょう。
また、豆腐同様、女性ホルモンと同じような働きをし、美肌効果が期待できるイソフラボンと、コレステロールや中性脂肪を溶かし、代謝を活発にする効果があるとされるレシチンも含みます。
 【 高野豆腐の効果 】
・老化予防
・脂質の代謝を促進する
・骨粗鬆症の予防
・貧血の予防
・便秘の予防
・成人病の予防(血中コレステロールを抑制)

ダイエットにも

高野豆腐の栄養価や効果を見ると女性にうれしいものがたくさんですね。
脂肪燃焼効果や血中コレステロールの抑制、筋肉増強の効果がある高野豆腐はダイエットにも効果があるみたいですよ。
高野豆腐ダイエットは、一日30gの高野豆腐を食べて行います。
基本的には目安量を食べるのが目的となるため、食べるタイミングについては特に決まりはありませんが、お勧めなのは夕食に食べるというもの。
高野豆腐にはたんぱく質が多く含まれていますが、このたんぱく質は筋肉を始め、私達の体を作るためには欠かせない成分です。
そして、一日の中で最も体が作られるのが睡眠時だと言われています。
そのため、夕食にたんぱく質が豊富な高野豆腐を食べることで、筋肉などが作られやすくなり基礎代謝が上がると言われています。

高野豆腐のレシピ

以外にも存在感の薄い高野豆腐。普段はどんな調理方法で食卓に並びますか?煮物やお味噌汁の具材としてのイメージが強いですよね。

高野豆腐を使ったレシピをご紹介します!
■細ぎりこうや入りミートソース

■細ぎりこうや入りミートソース

<材料>4人分
•細ぎりこうや 100g
•豚挽き肉 400g
•玉ねぎ 160g
•にんじん 120g
•水煮カットトマト 600g
•水 200ml
•チキンコンソメ顆粒 大さじ1
•オリーブ油 大さじ1
•チリパウダー 大さじ1
•塩 小さじ1.5
•こしょう 少々
<作り方>
(1)細ぎりこうやは水で戻し、柔らかくなったら軽く絞って水気を切り、みじん切りにする。
(2)たまねぎ、にんじんは皮をむき、みじん切りにする。
(3)鍋にオリーブ油をひき(2)を炒め、しんなりしてきたら豚挽き肉を入れ火が通るまで炒める。挽き肉に火が通ったら(1)を入れて軽く炒める。
(4)炒めながら全体がよく混ざったら、火を止めてチリパウダーを加え、なじませる。
(5)(4)に水煮カットトマトを入れて、中火で沸騰させたら水とチキンコンソメを入れ、15分間ほどフタをしないで煮込む。
(6)塩・こしょうで味を調える。
作り置きにもどうですか?パスタやうどんなどのソースにしたり、野菜にかけたりアレンジがいろいろありますね。豚ひき肉を減らして高野豆腐かさ増しでもいけそうです。
■豚巻き高野豆腐&茄子の甘酢あん

■豚巻き高野豆腐&茄子の甘酢あん

〈材料〉4人分
・高野豆腐 3個
・豚薄切り肉 6枚
・大葉 4枚(3枚は高野豆腐に巻く分、1枚はトッピング)
・茄子 1本(輪切りし、水にひたす)
・片栗粉 大さじ5
・鶏ガラスープの素 大さじ3
✴︎調味料✴︎
・醤油 大さじ5
・酒 大さじ5
・酢 大さじ5
・みりん 大さじ2
・砂糖 大さじ1
・ごま油 大さじ2(最後に回し掛け香り付けする)
・鷹の爪 2
ボリューム満点の1品ができますね。夏野菜をたっぷり入れてアレンジしてみましょう!

作り方はこちら
https://cookpad.com/recipe/2680065
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