高野豆腐に注目しよう！日本のスーパーフード高野豆腐の栄養とレシピをご紹介

〈作り方〉
（1）卵はかたゆでにして殻をむく。高野豆腐はぬるま湯でもどして、４等分に切る。とり肉は３～４cm角に切り、いんげんは筋を除いて色よくゆで、斜め薄切りにする。
（2）鍋に油小さじ２を熱し、とり肉を炒め、表面の色が変わったらだし汁を加えて中火で煮る。煮立ったらアクを除き、しょうゆ大さじ１　1/2、砂糖、酒、みりん各大さじ１、高野豆腐、ゆで卵を加えて約10分、弱めの中火で煮込む。
（3）高野豆腐ととり肉を器に盛り、卵は切り目を入れて手で半分に割って盛る。仕上げにいんげんを散らす。

〈作り方〉
(1)高野豆腐は、水につけてもどしてから水分をよく絞り、３～４cm長さの細切りにする。
(2)ねぎは斜めに切る。干ししいたけは水につけてもどし、軸を取り細切りにする。にんじんも細切りにする。
(3)卵は割りほぐしておく。さやえんどうはゆでて細切りにする。
(4)フライパンにサラダ油を熱し、（２）のにんじん、しいたけ、ねぎの順に入れ炒める。火が通ったら（１）も入れ全体に混ざったところで（Ａ）を加えて炒める。
(5)汁気がなくなってきたら、溶き卵を入れ炒め合わせる。器に盛りつけ、細切りにしたさやえんどうを添える。

〈作り方〉
（1）高野豆腐をおろし金でおろして細かくして、豆乳をかけて軽くまぜて浸しておく。
（2）玉ネギ1/2個をみじん切り、1/2個をくし型に薄切りにする。
（3）スナップエンドウは筋をとって熱湯で2分茹でる。パプリカは細く切る。
（4）大根をおろし、大葉を千切りにする。
（5）ボウルに挽き肉、塩、玉ネギのみじん切り、溶き卵、高野豆腐を入れて均一になるように手で混ぜ、4等分して楕円形にする。
（5）フライパンに油大さじ1/2を入れ、玉ネギ、パプリカ、スナップエンドウを炒めて軽く塩・コショウして皿に盛りつける。
（6）フライパンに油大さじ1を入れて中火にかけ、ハンバーグをのせ、両面をこんがり焼いたら蓋をして火を弱め、3～5分蒸し焼きにして中まで火を通す。
（7）小鍋にソースの調味料を全て入れ、泡だて器などでかき混ぜながら中火にかけ、とろみがでてきたら火を止める。
（8）ハンバーグの上に、汁を絞った大根おろしと大葉をのせて、（7）のソースをかける。

とにかく高野豆腐は戻すときが一番のポイント！レンジで温めふくらませてが秘訣♡そのあとフォークやお箸でたくさん穴を開けて液を吸い込ませるのがポイント！中の粉っぽい味を抜くのに、焼くとき蓋をするのもポイントで～す

〈材料〉
（1）高野豆腐は熱湯に5分ほどで戻しておく
（2）高野豆腐がやわらかくなったら、水気をしっかり切る
（3）厚さを5mmくらいにして切る。真ん中に切り目を入れてねじりる。
（4）（3）の片面にオリーブオイルを塗り、粉チーズを振り掛ける。
（5）トースターで10分こんがり焼けば出来上がり

　　塩コショウはお好みで❤