2017年1月9日 更新

卵も肉も使わない! ヘルシーで美味しいベジタリアン・チャーハンのレシピまとめ

お肉も卵も使わないで美味しくできるベジタリアン・チャーハンのレシピをご紹介します♪ ビーガンを目指している人はもちろん、卵アレルギーの人にも、ヘルシーなメニューにしたい時にもぴったりの、チャーハンです!

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ベジタリアンごはん★マサラ・チャーハン

ベジタリアンごはん★マサラ・チャーハン

炭水化物を控えたかったので、野菜をたっぷり。ご飯の量は少なくてもボリュームいっぱい。

材料 (2人前)
ご飯茶碗大盛り1杯
にんにく 1片
しょうが 少々
ニンジン1本
セロリ1本
タマネギ1個
トマト1個
油 適量
ターメリック 少々
クミン 少々
ガラムマサラ 少々
塩少々
コショウ少々

松の実やひよこ豆で食感をプラス!

松の実とパプリカの炒飯

松の実とパプリカの炒飯

松の実が香ばしいベジタリアンチャーハン。

材料 (2人分)
玉ねぎ(みじん切り)1個
椎茸(みじん切り)2本
赤パプリカ(みじん切り)1個
黄パプリカ(みじん切り)1個
ピーマン(みじん切り)2個
松の実 1/2カップ
ごま油 大さじ2
ご飯2杯分
◎ガーリックパウダー 大さじ1
◎中華だし 大さじ2
◎醤油大さじ1
ひよこ豆チャーハン

ひよこ豆チャーハン

残ったひよこ豆ごはんをチャーハンにしてみました。ヴィーガン、ベジタリアンごはん。

材料 (1人分)
ひよこ豆ご飯の残りお茶碗1
人参2センチ位
玉ねぎ小1/2
だしがら椎茸1枚
青菜(大根葉、小松菜、水菜など)適宜
塩・こしょう適宜
醤油少々

キムチ風、高菜風も作れる!

ベジタリアン・ビーガンも○ キムチ・玄米チャーハン

ベジタリアン・ビーガンも○ キムチ・玄米チャーハン

白菜の代りにキャベツでもおいしい!

材 料(1~人分)
白菜 はがして洗(平ザル等で干となお良1口大に切りドンブリ山盛り1
塩 チャック付保存袋2重にし白菜にふる白菜の水分少~多で塩の量少~多と加減
高菜漬 乳酸菌が生きてる漬物屋さんのもの刻み汁ごと50cc位
人参・生姜・切干大根・昆布・ニンニクニンニク以外は皮ごと刻んで各少々
唐辛子粉や一味唐辛子好みで適量
玄米ご飯・付け合せレタス各好みで適量
ごま油・梅干をたたいたもの・塩・醤油各少々
え! 高菜のチャーハンかと思った!「高菜風チャーハン」

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え! 高菜のチャーハンかと思った!
 作った自分でも一瞬そう思ってしまったベジタリアンチャーハンのご紹介です。そもそも高菜などここ数年食べていないので、本当にそんなに高菜っぽいのかは保証できませんが・・・それでも、変り種ベジチャーハンとしてとってもおいしいです!

☆ビーガンOK
☆乳製品アレルギーOK
☆卵アレルギーOK

*材料二人前
・チャーハンに合いそうな野菜
・にら 半束くらい
・にんにく ひとかけら
・しょうが 親指の頭くらい
・ラー油 10滴ほど
・ごま油
・ごはん 2合
・ポン酢 適量

凍り豆腐で卵チャーハン風

凍り豆腐で卵チャーハン風

凍り豆腐で卵チャーハン風

豆腐をパックのまま凍らせて作る、”凍り豆腐”。
豆腐は凍らせるとうまみが凝縮され、食べごたえが出るので、よく凍らせてます。
(常に冷凍庫に1パックは凍らせてるかな^^;)
そんな凍り豆腐を使って、卵風の玄米チャーハンを作りました。

これ、見た目も味も、卵そっくり。豆腐とは思えない!


<材料 1人分>
木綿豆腐 1丁

【A】
玉ねぎすりおろし 大さじ3     味噌 大さじ1
カレー(またはターメリックパウダー) 大さじ1    塩小さじ1

玄米ご飯 茶碗1杯 
醤油 大さじ1    こしょう 少々
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