2024年2月27日 更新

「ブロッコリーの茎」捨てないで!栄養価も高くおいしい部分♪

ブロッコリーはビタミンCなどが豊富で、野菜の中でも栄養価が高いといわれています。たくさん食べたいものですが、「茎」はどうしていますか?捨ててしまう方も多いのではないでしょうか?ブロッコリーの茎は味も食感もいいし、とてもおいしい部分。ぜひ、いただきましょう。

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ポタージュ

 (134633)

材料 (4人分)
ブロッコリー1房(お好みの量)
ジャガイモ中1個
玉ねぎ中½個
バター大さじ1
牛乳200cc
コンソメ(固形)1個
塩コショウ少々
水適量
寒くなってくると恋しくなるポタージュ。

つぼみも茎も一緒に煮込んでミキサーやブレンダーでさらさらにできるので、お子さんでも飲みやすいですよね。

旬のおいしい時季にたくさん作って冷凍保存しておくのもおすすめ!

きんぴら

 (134636)

材料
ブロッコリーの茎1
人参1
ごま油大さじ1
赤唐辛子適量
砂糖小さじ2
醤油大さじ1
ほんだし小さじ1
白ごま適量
みりん大さじ1
厚めに皮を剥いて千切りにしたブロッコリーの茎とちりめんじゃこを炒めてきんぴらに。

ごまの香ばしい風味ときんぴらの甘辛さ、ごはんはもちろんのこと、お酒との相性もバッチリです!

ブロッコリー茎の肉巻き

 (134644)

材料(2人分)
・ブロッコリーの茎(長いものを求めました)
・豚ロース薄切り 8枚
・塩、コショウ 少々
・片栗粉

たれ:
・酒 50cc
・しょうゆ 大さじ2
・みりん 大さじ1
・砂糖 大さじ1/2
甘じょっぱさが美味しい!
ブロッコリー茎の肉巻きです。

見た目も豪華で、ボリュームもあるので、メインのおかずになりますよ。
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