2016年11月25日 更新

添加物を避けたい人におすすめ!羊腸を使った自家製ソーセージ

大人も子どもも大好きなソーセージ。でも添加物が気になる…。そんな時は自家製ソーセージを作ってみませんか?お肉をこねて、羊腸につめて、加熱するだけ!意外と簡単に作れてとっても美味しい手作りのソーセージ。材料や道具、詳しい作り方が分かるサイトまでをまとめました♪

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添加物を避けたい人におすすめ!自家製ソーセージ

今、作りたい!自家製ソーセージ|さくらのおうちカフェ

工場で大量生産する加工食品には、変色・変質の防止するための保存料や酸化防止剤、結着力を増大させるための糊料、味が変わらないよう風味を出す調味料、保水性を高めてしっとりした感じを出す乳化剤、つや出し、塩なれなど、化学調味料とともに多くの添加物が使われています。
スーパーに並ぶソーセージは、噛むとパリッとすごい弾力があります。

あれは、リン酸塩が使用されているためです。他にも発色剤やアミノ酸なども、ほとんどのソーセージで使用されています。
基準値を満たした食品ですから、健康に害はないのでしょうが
やはりあれは化学調味料の味なのです。
添加物をなるべく避けたい!という人は、
合成添加物を使わず作れる自家製ソーセージを作ってみませんか?

作り方は意外と簡単!市販のものとはひと味違う美味しいソーセージが作れます♪

自家製ソーセージの材料は何が必要?

達人直伝! 初心者でも簡単な自家製ソーセージの作り方、完全マニュアル! - メシ通

・豚ひき肉  200g
・氷水      50g
A 塩    小さじ1/2
A 砂糖   小さじ1/2
B 粗びき黒こしょう 小さじ1/2

「今回、ソーセージを詰める羊の腸は、羊腸規格で“2022”という、太さ2~2.2㎝のものを用意しました。ひき肉200gに対して、1mぐらいの腸を使います」
基本の材料はお肉、塩、砂糖、こしょうだけ!
特別な材料は必要ありません。

お肉をつめるための羊腸はふつうのスーパーなどではなかなか見かけませんが、
百貨店やネットで購入することができます。
羊腸(ようちょう)

羊腸(ようちょう)

豚や羊の腸

これらは、大抵の百貨店には置いてあります。

でも、ネットでも安価に簡単に手に入りますので
お料理好きさんにとっては、本当に良い時代になりましたね♪

ソーセージ用羊腸 2mの販売 肉500g詰用 初心者におすすめ

648 (税込)
プラスチックの装着ガイドがついているソーセージ用の羊腸(ようちょう)の単品販売です。ソーセージキットに付属している羊腸がこちらです。追加で購入希望の方はこちらの羊腸をお買い求めください。2mの長さの羊腸が一本入っています。この長さに必要な肉の量は500gになります。
羊腸は塩漬けの状態で売っているので、水で塩抜きしてから使います。

特別な道具は必要?

とくに用意する必要があるのは、腸に肉をつめるための道具だけです。
業務用の器具もありますが、家庭で作るなら絞り袋タイプやガンタイプを用意しましょう。

【楽天市場】口金セット(ソーセージ用)No.3100 ウィンナー用:キッチンガーデン

1,544 (税込) 送料別
[自家製ソーセージ絞り袋口金・自家製ウインナー絞り口金]。口金セット(ソーセージ用)No.3100 ウィンナー用

【楽天市場】ソーセージメーカーセット DK0524 貝印 :調理器具専門店 i-cook

4,980(税込)
ソーセージが誰でも手軽に作れる家庭用手作りソーセージメーカーです。
お好みの材料、スパイスでオリジナルソーセージを楽しめます♪
ウインナー用ノズル付き、レシピもついています。
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