2018年7月16日 更新

手作り「めんつゆ」で無添加を叶える♪ 意外と簡単!めんつゆの作り方

麺類だけではなく、料理の味付けにも大活躍のめんつゆ。市販のものには添加物が含まれているのを知っていましたか?そこで、安心してたべっれる、意外と簡単な無添加のめんつゆの作り方をご紹介します。

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めんつゆを作ったことはありますか?

麺類のベースだけではなく、様々な料理の味付けにも役立つ「めんつゆ」。市販のものには添加物が含まれているのをしっていましたか?添加物によって素材の味が消されていることもあるので、味を大切にする上でも、食の安全を考えるうえでも、無添加のめんつゆがよいのでは?と思ってしまいます。無添加のめんつゆは値段が高そうなイメージがありますが、実はおうちで簡単に作ることができるんです。そこで、簡単なめんつゆの作り方をご紹介します!

無添加のめんつゆはシンプル!

めんつゆにはいろいろな材料が含まれているイメージがあるかもしれません。ですが、本来のめんつゆには「だし」「醤油」「みりん」の3つの材料さえそろえばいいのだとか。これだけで、意外に簡単に作ることができるのですね。簡単に作れる上に、密閉できる容器があれば半年は持つのもうれしいところです。

無添加めんつゆの基本の作り方

無添加めんつゆの基本の材料は、以下の3つです。
だし用の昆布 10㎝程度
醤油 400ml
みりん 200ml
無添加のめんつゆにこだわるなら、この材料もできるだけよいものを選ぶように心がけたいですよね。

<作り方>
1.まず、みりん200mlを鍋に入れ、中火にかけます。
2.みりんが沸騰してきたら、弱火にして1分ほどアルコール分を飛ばします。
3.醤油400mlを加えて中火にかけます。
4.沸騰してしまう前に火を止めます。アクはすくっておきましょう。
5.みりんと醤油が熱いうちに昆布を入れて、そのまま自然に冷ましていきます。
6.粗熱が取れたら、昆布も一緒に清潔な容器に入れで完成です!

自家製めんつゆのアレンジレシピ

意外と簡単に作れるめんつゆですが、もっと簡単に作ったり、昆布だし以外で作るアレンジレシピもあるんです。基本の作り方をふまえたうえで、おうちでめんつゆを作るときの参考にしたいですね!

レンジで簡単につくるレシピ

基本のレシピでは鍋を火にかけて作りますが、もっと簡単に作りたいときにはレンジ調理でも可能です!昆布ダシのかわりに顆粒だしを使うので、冷蔵庫や棚にある調味料でパパッと作ることができますね。
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