2017年4月11日 更新

冷蔵庫にある残り物でつくるお昼ご飯レシピをまとめてみました♬

忙しい主婦の方は、お昼は簡単なものですませたいと思いませんか?冷蔵庫にある残り物でできる簡単レシピを紹介します。

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残ったごはんで!モチモチお好み焼き♪

残ったごはんで!モチモチお好み焼き♪

【材料 1人分】
残ったごはん お茶わん一杯くらい
キャベツ たくさん
卵 2個
小麦粉 大さじ5杯
水 大さじ5杯
ソース、マヨネーズ、のりノリ 好きなだけ♪
【作り方】
1.キャベツを千切りにして他の材料と混ぜる。
2.中火で5分焼いたらひっくり返してもう5分焼く。
お好みのソースとノリを振って召し上がれ〜♪

【コツ・ポイント】
キャベツは沢山入れてね!他にも、冷静にある残り物はみーんな入れちゃって♪
お昼ご飯は簡単に作りたいですよね。冷蔵庫にあるものを入れて焼くだけです。今からだと春キャベツの時期だから良いですね(^^♪
ふわとろ親子丼!唐揚げを使ったひと工夫で簡単リメイクレシピ

ふわとろ親子丼!唐揚げを使ったひと工夫で簡単リメイクレシピ

材料(1人前)

鶏からあげ :100g
玉ねぎ   :1/4個
ごま油   :適量
めんつゆ  :カップ1/2(ストレート)
たまご   :2個
ごはん   :1人分
七味唐辛子 :適宜
三つ葉   :適宜
ごま    :適宜
※ストレートのめんつゆがない場合は、濃縮タイプのものを規定量になるよう薄めて使用しましょう。
※味付けはほとんどめんつゆにお任せなので失敗なし!ごま油や七味唐辛子などの香りがよりいっそう食欲をそそります。
【作り方】
①唐揚げを半分、または4分の1程度にお好みでカットします。
使用する唐揚げは、市販の冷凍唐揚げなどでももちろん大丈夫。冷凍状態のものを使用する場合は、調理前に解凍しておきましょう。
②玉ねぎを薄めのくし切りに切ります。
③フライパンにごま油をひいて、玉ねぎを軽く炒めます。
④唐揚げを加え、めんつゆを注ぎます。軽く沸騰した状態をキープして2分~3分加熱します。
すでに唐揚げには一度火が通っているので、じっくりと煮込む必要はありません。
⑤溶き卵をフライパンにサッと回し入れます。
あまりフライパンをかき混ぜないで、そっとしておくほうがふわふわ食感が楽しめます。様子を見ながら、卵が好みの固さになるまで煮立たせます。
⑥丼にご飯を盛り、具をお玉でそっと乗せます。

七味唐辛子、三つ葉、ごまなどの薬味をお好みでプラスしましょう。
昨日の晩御飯の唐揚げを親子丼に。私は、唐揚げを翌日のお弁当のおかずの分など多めに作っておきます。この他に、てんぷらなども丼にできます。好みですが、私は山椒をふるのが好きです。
超簡単♪残りご飯でドリア レシピ・作り方

超簡単♪残りご飯でドリア レシピ・作り方

材 料(1人分)
ご飯  1人分
玉ねぎ  1/4個
ハム  2枚
ケチャツプ  大さじ2
塩、コショウ  適量
ピザ用チーズ  適量
パセリのみじん切り  適量
【作り方】
①玉ねぎを粗みじんにしてオリーブオイルで炒める。
②玉ねぎがしんなりしてきたら、温めたご飯、1cm角に切ったハムを加えて炒める。塩、コショウで調味する。
③ケチャップを加えて全体を炒め合せたら火を止める。
④グラタン皿に盛り、ピザ用チーズ、パセリのみじん切りをのせ、オーブントースターで5分焼く。

※おいしくなるコツ
ご飯はあらかじめ温めておいたほうが手早く出来ます。
これも残り物でできちゃうドリアです。休日のお昼ご飯にもいいですよね。お子さんが喜びそうですね。ニンジンが残っていれば、みじん切りにしてプラスしたり、ほうれん草はお浸しで余ったものをさっと炒めてから、ケチャップご飯にのせると彩りがきれいですね。
ホットケーキミックスで作る!和風蒸しパン

ホットケーキミックスで作る!和風蒸しパン

直径7cmの型8個分(シリコンカップ)
【材料】
ホットケーキミックス200g
卵1個
調整豆乳160ml
練りごま(白)大さじ1
サラダオイル大さじ1
きんぴらごぼう、ひじきなどお好みのお惣菜(市販品)適量
【作り方】
①ボウルに卵を溶きほぐし、調整豆乳、練りごま(白)、サラダオイルを加えてゴムべらで軽く混ぜる。
②ホットケーキミックスを加えて、粉っぽさがなくなるまでゴムべらで練らずにサックリ切るように混ぜる。
③お惣菜を加え、ゴムべらでサックリと混ぜる。
※蒸しパン1個に対し大さじ1程度が目安。きんぴらごぼうなど長さのあるお惣菜は、1cm程度のザク切りにする。
④【3】を型に流し入れ、飾り用として上にお惣菜をトッピングする。
⑤型の1/3程度の高さになる程度の水をフライパンに入れて、火にかけ沸騰させる。
⑥フライパンに【4】を並べて強火にかけて蓋をし、10分ほど蒸す。
⑦10分経ったら竹串を刺し、竹串に生地が付いてこなければ完成!

※生地にサラダオイルを加えているため、型から簡単に抜ける。
上記のレシピでは買ったものを具にしてますが、自分で作ったものでいいんです。
おかずが余った時に、簡単リメイクする方法です。ホットケーキだけだと栄養が偏ってしまうので、ヒジキ煮やきんぴらごぼうなどを刻んでプラスします。シリコンカップがない方は、アルミで代用して下さい。その時は蒸し器で蒸す方がいいと思います。もしくは、ホットケーキとして焼いてしまうという手もありますよ(*^_^*)お子さんのおやつにもなりますよね。
10分で簡単!茄子とミートソースのスパゲティー

10分で簡単!茄子とミートソースのスパゲティー

食材・分量(2人分)
調理時間:約10分 予算(一人分):200円

パスタ 180g
挽き肉 120g
トマト 1個
茄子 2~3本分
にんにく 1かけ
塩 小さじ1/2
ケチャップ 大さじ2
砂糖 小さじ1
コショウ 適量

パスタを茹でている間にパパッと作れる簡単ミートソースです。
一度油で炒めてから冷凍した茄子が旨味ととろみを出してくれるので煮込む手間が省けます。
短い時間でできるのに味は本格派!是非お試しくださいね♪
【作り方】
①材料を準備します。 茄子は生の物を使う場合は乱切りして油で炒めておきます。今回はこれを冷凍しておいたものを使用しました。 にんにくはみじん切り、トマトは小さく切っておきます。
②たっぷりのお湯を入れた鍋に塩を入れ、パスタを表示時間分茹でます。
③その間にソースを作ります。 フライパンに分量外の油を敷いて、にんにくのみじん切りを入れたら挽き肉を炒めます。
④茄子、トマトを加えてさらに炒めます。
⑤塩、ケチャップ、砂糖などで調味し、茹で上がったパスタを絡めて完成です。
ナスは冷凍保存ができるって知ってましたか?実はできるんです。夏になすを輪切りにして保存袋に入れておくだけでいいんです!トマトは栄養学的にいえば油で炒めたものを食べる方が、リコピンの吸収率が高くなるんです。
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