2016年9月21日 更新

無添加がいい訳とは?添加物は身体にどんな影響を与える?

添加物が含まれている食品が多くなってきた現代ですが、「無添加」という表示も見かけるようになってきました。添加物とは、身体にどのような影響を与えるのでしょうか?簡単にまとめてみました。

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食物添加物とは?

食品添加物は、甘味料や保存料、香料や着色料などのことを言います。加工食品や保存食品のように食品を長持ちさせるために必要とされるもののようです。
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化学添加物と天然添加物に分けられる。
化学合成品の食品添加物は、石油などから作られる物が多く、安全性テストが義務付けられており、厚生労働省の許可が必要になっている。一方、天然添加物には、『伝統的に使われてきたものであり、安全性が確認されている』という理由から、安全性テストは義務付けられていないようだ。しかし、天然物は、食べて直ぐに害があるようなものはないものの、長年摂り続けた場合の毒性については、不透明であるため、100%安心はできないらしい。

食品添加物の種類と効果とは?

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代表的な添加物の種類と効果をまとめました。

・甘味料・・・食品を甘く美味しくする効果

・着色料・・・食品に色をつけ、色調を調節するもの

・保存料・・・カビや細菌などが発生しないように、保存性をあげて食中毒の要望に効果的

・酸化防止剤・・・油脂などが酸化するのを防いで保存性をあげる効果

・イーストフード・・・パンのイーストの発酵をよくするためのもの

・調味料・・・食品にうまみ成分をくわえて、味を調整するもの

・酵素・・・食品を加工や製造する際に使われるもの

・香料・・・食品に香りづけをして、おいしさをプラスしてくれるもの

食品添加物はどんな食材に含まれているの?

現代のどんな食品に添加物は含まれているのでしょうか。代表的なものをご紹介します。
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焼き菓子、和洋菓子、蒲鉾、福神漬けなど
蒲鉾、ソーセージ、和洋焼き菓子など
福神漬け、味噌漬け、ハム、ソーセージ、桜海老、漬物など
菓子、あん類など
ハム、ソーセージ、ベーコン、コンビーフ、タラコ、イクラ、筋子など
魚肉練り製品、魚介乾燥品
菓子パン、ジャム、ワイン、佃煮など
清涼飲料水、果実ソースなど
輸入柑橘類、グレープフルーツ、レモン、オレンジなど

添加物が身体に与える影響とは?

一部の食品添加物は、食べた本人と将来産まれてくる子供・子孫にも”発ガンの可能性がある”と指摘されているようです。
添加物は、国としては安全性が確認されているようですが、複数の食品添加物を同時に摂取した場合や、長期間摂取した場合の人の身体への安全性は確認されていなようです。

添加物は老化の原因に?

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