「ポリラップのピックアップレシピ集」からダイエットおかず☆糸こんたっぷりのきんぴら

糸こんにゃく　400g
にんじん　1/3本
ごぼう　1/2本
舞茸　1/2パック
豚ひき肉　60g
塩コショウ　少々
ごま油　小さじ1　
醤油　300ml
酒　300ml
みりん　30ml
酢（ごぼうアク抜き用）　少々
小口ネギ　お好みで
七味唐辛子　お好みで

1. 糸こんにゃくはアク抜きをします。鍋に十分な水と糸こんにゃくを入れて沸騰するまで煮ます。ザルにあげて粗熱がとれたら包丁で2.3回切り食べやすい長さにします。

2. 舞茸は軸を刻んで房は手で割きます。にんじんは長さ4ｃｍの千切りにします。ごぼうも同様の千切りにして酢水につけてアクを抜き、ザルにあげます。豚ひき肉には塩コショウをふっておきます。

3. フライパンに糸こんにゃくを入れ中火で炒めて水気を飛ばします。（油をひかず空煎りします）余分な水気が無くなってきたら、ごま油・豚挽き肉を加えて炒めます。

4. ひき肉の色が変わったら、ごぼうとにんじんを加え混ぜながら炒めます。にんじんがしんなりとしてきたら舞茸を加え少し炒め、醤油・みりん・酒を加えます。

5. 汁気がほとんど無くなるまでで炒めれば出来上がり。お好みで小口ネギと七味唐辛子を散らしてどうぞ。

・ダイエット用ご飯無しでも食べられる味の濃さにしました。通常のきんぴらよりは日持ちしないので、早めにお食べ下さい。
・豚ひき肉のかわりに、刻んだちくわやシーチキンを入れても美味しいです。