市販のシチュールーの成分
代替品を考える上で、まずは市販のシチュールーがどういった成分から作られているかを知ることが不可欠です。
まずはルーの主要成分をチェックしてみると・・・
シチューの基本成分
・食用油脂
・小麦粉
・砂糖
・コーンスターチ（※トウモロコシ由来の粉末で、とろみ付けに使用）
・クリーミングパウダー（※クリーム風味を出す成分）
・食塩
・ホエイパウダー（※チーズ製造時の副産物で、乳製品の代用として使用）
など
まずはルーの主要成分をチェックしてみると・・・
シチューの基本成分
・食用油脂
・小麦粉
・砂糖
・コーンスターチ（※トウモロコシ由来の粉末で、とろみ付けに使用）
・クリーミングパウダー（※クリーム風味を出す成分）
・食塩
・ホエイパウダー（※チーズ製造時の副産物で、乳製品の代用として使用）
など
これらの成分を組み合わせ、小麦粉とバターを焙煎した後に調味料、とろみの素、乳成分を加えて冷やして固めると、市販のシチュールーが出来上がります。
via kakakumag.com
この方法を参考にして、家庭でも似たようなルーを作ることができます。
それでは早速、そのレシピをご紹介していきます。
代用品①：炒めた小麦粉＋バター＋牛乳
シチューのルーがないときに代用する場合の小麦粉は、炒めてから使用していきます。
そこに牛乳とバターを加えれば代用品に。
小麦粉を多めにすればとろみが出て、バターを多めにすればコクが出せますよ。
そこに牛乳とバターを加えれば代用品に。
小麦粉を多めにすればとろみが出て、バターを多めにすればコクが出せますよ。
◆用意する材料
●小麦粉
●バター
●牛乳
●塩コショウ
●フライパン
●バター
●牛乳
●塩コショウ
●フライパン
◆手順
①小麦粉とバターが1:1の割合になるよう予め重さを測っておく。
②フライパンにバターを溶かし、小麦粉を入れて炒める。
③よく炒まったら牛乳を足して煮詰め、シチューに加える。
④少し物足りないようなら味を塩コショウで調える。
②フライパンにバターを溶かし、小麦粉を入れて炒める。
③よく炒まったら牛乳を足して煮詰め、シチューに加える。
④少し物足りないようなら味を塩コショウで調える。
【小麦粉・バター・牛乳のみ】シンプルが1番美味しい 基本のベシャメルソース
via www.youtube.com
代用品②：小麦粉+バター
シチューのルーがないときに代用する、小麦粉を炒めて使うのは手間が増えてちょっと面倒…という場合は、小麦粉とバターを練り合わせても代用できます。
ruru
