ジャガイモを使った豆乳スープ
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4人分
ジャガイモ 中2個（皮をむいて180ｇ）
玉ねぎ 1/4個（80ｇ）
豆乳 600ｍｌ
コンソメ 10ｇ
バター（マーガリン）小さじ2
作り方
1.ジャガイモは皮をむき一口大に切ってラップをかけ電子レンジで6分加熱します。マッシャーでジャガイモをつぶしておきます。
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2.玉ねぎをみじん切りにし、バターと一緒に鍋に入れ弱火で炒めます。
3.豆乳とコンソメを加え、弱火で沸騰の手前まで混ぜながら温めます。
4.1のジャガイモを数回に分けて加え、木しゃもじを使いダマにならないようよく混ぜれば出来上がり。
ポイント☆
・コンソメが固形の場合は粗く刻んでから加えた方が溶けやすいです。
・ジャガイモのダマは残っても美味しいので、底に焦げ付かないようにだけ気をつけて弱火で混ぜてください。
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yuki
