2023年7月29日 更新

とうもろこしの芯、捨てたらもったいない!簡単活用レシピ集

とうもろこしのおいしい季節です。たくさん食べていますか?そして芯を捨てちゃっていますか?実はそれはもったいない行為。とうもろこしの芯は固いため、そのまま食べることはできませんが、旨味や栄養がたっぷり含まれているので、料理に活用するのがおすすめです。今まで芯を捨てていた方も、ぜひ芯を利用した美味しい料理を作ってみてね。

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とうもろこしの芯自体は食べられる?

とうもろこしの芯には栄養や旨味が詰まっています。

しかし残念ながら、とても硬くそのまま食べることはできません。

とうもろこしの芯をもしそのまま食べると、消化不良が起こってしまい、下痢や便秘を引き起こしてしまう可能性があります。
しかし、とうもろこしの芯にはグルタミン酸やアラニンなど、多くの旨味成分が含まれています。
なので、とうもろこしの芯から出汁を取ると、これらの旨味成分を余すことなく摂取することができますよ。

グルタミン酸はアミノ酸の一種で、昆布や野菜に多く含まれている成分です。
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とうもろこしの芯の栄養素

とうもろこしの芯には、カリウムやビタミンB群が多く含まれています。

カリウムは細胞の浸透圧を調節するため、体の余分な水分や塩分を排出してくれます。
その結果、体のむくみを解消したり、高血圧を予防してくれるんですね。

また、ビタミンB群には、皮膚や神経、脳などを健康に保つ働きがあります。

エネルギー産生の補助としても働くため、体を動かすときには積極的に摂取したい栄養素です。
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とうもろこしの芯からはおいしい出汁が出る!

とうもろこしの芯からできる出汁は、炊き込みご飯やスープに活用すると料理に旨味やコクが加わります。

また、天ぷらや素揚げなどの揚げ物調理にすると芯まで柔らかくなるため、とうもろこしを丸ごと食べることができますよ。
・炊き込みご飯
・スープ
・天ぷら
・素揚げ

このような料理に活用できます。
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それではこれより、とうもろこしの芯を使ったレシピをご紹介していきます。

濃厚コーンスープ

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【材料 4人分】

とうもろこし 2本
水 500cc
牛乳 500~600cc

コンソメ
パセリ
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