とうもろこしの芯、捨てたらもったいない！簡単活用レシピ集

とうもろこしのおいしい季節です。たくさん食べていますか？そして芯を捨てちゃっていますか？実はそれはもったいない行為。とうもろこしの芯は固いため、そのまま食べることはできませんが、旨味や栄養がたっぷり含まれているので、料理に活用するのがおすすめです。今まで芯を捨てていた方も、ぜひ芯を利用した美味しい料理を作ってみてね。

via gahag.net

とうもろこしの芯自体は食べられる？

とうもろこしの芯には栄養や旨味が詰まっています。

しかし残念ながら、とても硬くそのまま食べることはできません。

とうもろこしの芯をもしそのまま食べると、消化不良が起こってしまい、下痢や便秘を引き起こしてしまう可能性があります。

しかし、とうもろこしの芯にはグルタミン酸やアラニンなど、多くの旨味成分が含まれています。
なので、とうもろこしの芯から出汁を取ると、これらの旨味成分を余すことなく摂取することができますよ。

グルタミン酸はアミノ酸の一種で、昆布や野菜に多く含まれている成分です。

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とうもろこしの芯の栄養素

とうもろこしの芯には、カリウムやビタミンB群が多く含まれています。

カリウムは細胞の浸透圧を調節するため、体の余分な水分や塩分を排出してくれます。
その結果、体のむくみを解消したり、高血圧を予防してくれるんですね。

また、ビタミンB群には、皮膚や神経、脳などを健康に保つ働きがあります。

エネルギー産生の補助としても働くため、体を動かすときには積極的に摂取したい栄養素です。