元CAという異色の経歴！？
大学卒業後、航空会社に就職。CAとして海外を飛び回り、現地の食文化に触れるうちに料理への興味が高まり、4年間の会社勤めを経て調理師学校に入学。
卒業後は新宿【モンドカフェ】で修業を開始、後に白金【オー・ギャマン・ド・トキオ】では木下威征シェフに師事し腕を磨く。2009年にソムリエでもあるご主人とともに【モルソー】をオープン。一年間学んだパン作りの集大成である自家製パンも評判。
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レシピ本「おもてなし上手のオードブルレシピ」を出版
おもてなし上手のオードブルレシピ
via www.amazon.co.jp
目黒にあるフレンチレストラン「モルソー」のオーナーシェフ
自家製ハンバーグ＆フォアグラソテー
自慢の一品
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生産者から届く沖縄の「黒琉豚」の肩肉と背脂にスパイスを利かせてハンバーグに。大振りのフォアグラやフォンドボーベースのキノコのソースも絶妙な味わいです。付け合せは5種ほどから選択可。
こだわりの食材
四季折々のおいしさ。こだわり抜いた旬の野菜
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ナス、大根、ビーツ、ラディッシュなどの旬野菜。農家から直接届くもの、鎌倉や築地で買い付けるものなどさまざまですが、どれも瑞々しく大地の力を凝縮した逸品ばかりです。
秋元さくら 「おもてなしの流儀」
「いつでも気軽に声をかけて頂けるような雰囲気づくり」
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お客様に喜んで頂くことが最大のテーマ。近すぎず遠すぎずの距離感を保ちプライベートのお邪魔にならないよう意識しつつ、いつでも声をかけられる空気づくりを心がけています。
「誰もが気軽にくつろげるカジュアルなインテリア」
via hitosara.com
nakazato
