本物じゃないキムチがあるなんて…おススメの無添加発酵キムチはどれ？

発酵食品のキムチが体にいい、という認識は言わずもがなですが、実はそれ、だまされているかもしれません。キムチには発酵しているものとしていないものがあるんだとか！？なんだかちょっとショックですよね…。こちらの記事では、本物と偽物のキムチについて、そして無添加のキムチ商品をご紹介します。

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キムチとは

キムチは、白菜や魚介塩辛、唐辛子などを主な材料とする朝鮮半島の代表的な漬物です。
乳酸菌が多く含まれる発酵食品で、健康効果が期待できます。

豊富な食物繊維とビタミン、乳酸菌の力でカラダにもお肌にも嬉しいスーパーフードと言われています。

市販のキムチのほとんどには、アミノ酸等の添加物や、酵母エキスなどが使われています。その理由は、使わなければ「味」が出せないからです。しかし添加物を使ったところで、その味は「嘘の味」に他なりません。
もちろん無添加のものもありますが、技術が伴わずに、美味しさに欠けています。
— 無添加やがちゃんキムチ　本店info (@yagachaninfo) January 25, 2025

キムチの偽物がある？

キムチっていうのは発酵食品で、体に良いといわれてはいますが、実は、発酵していないキムチがあるんですって！！
いわゆる偽キムチとでもいうのでしょうか。

つまり特に体に良くないってことなのかしら？？

【すぐに確認して】本物キムチと偽物キムチを徹底比較！見極め方も解説【ずんだもん】

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■本物のキムチ←発酵キムチ

白菜を1日ほど塩に漬け、水で洗って塩抜きし、葉に唐辛子、ニンニク、ニラ、セウジョッ、イカ、イワシなどの塩辛、魚醤、果物等をまぶして壺に本漬けして作られるそうです。

そして、本漬けで4、5日ほど乳酸発酵させるのだとか。
この手法で作られたキムチが発酵キムチと呼ばれています。

本物の『キムチ』を知らない人が多すぎ。乳酸菌がはいってて、「ダイエット」「便秘改善」なんかに超オススメだけど、市販のキムチは非発酵タイプの化学調味料で味を似せたものも多い。本物にはキムチくんマークか、乳酸発酵食品と記載がないと腸活ならない。さらに一緒に食べると効果を爆上げできる.. pic.twitter.com/Eda32TdSRC
— すもも (@sumomo__2024) April 13, 2024

■偽キムチ←非発酵キムチ

本物キムチに対して、偽物のキムチは発酵をしないで、キムチ味の調味料に野菜を浅漬けした商品（非発酵キムチ）。
非発酵キムチは、いわばキムチ味の浅漬けのようなものですね。

発酵キムチは乳酸発酵を行っているため、乳酸菌が数多く含まれています。

そのため、食べることによって、ヨーグルトのように腸内環境を整え、免疫力を高めてくれるのです。

非発酵キムチはキムチ風浅漬けなため、乳酸菌は特にはいっていないようです。
しかしながら、野菜が本来もつ食物繊維などはとることができるので体に良くないということではありません。

本物のキムチはこのマークが有る！他のはやっぱダメだね！辺に甘かったり真っ赤に着色して美味くない！ pic.twitter.com/cJoN7jCNhA
— ちょー太郎 (@qJ1BXxhTlI3DL6Q) January 12, 2025

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