誰でも簡単に作れちゃうお正月の料理☆　今年のお正月はこれで決まり♪

【作り方】

紅白マヨネーズ和えの作り方
1. 大根は皮をむいて縦細切りにし、塩少々をからめてしんなりしたら水気を絞る。カニ風味カマボコは手で裂く。
紅白マヨネーズ和えの作り方
2. （1）にマヨネーズ、しょうゆ、塩コショウを混ぜる。
紅白マヨネーズ和えの作り方
3. レタスの上に（2）を盛る。

寿司屋の酢飯（シャリ）の作り方～保存版よ。

お待たせいたしました。
今日は寿司屋のシャリの作り方を御紹介します。


★用意するもの
御櫃（おひつ）
飯台（なければボール）・・・最初に水でぬらして拭いておく。
うちわ
しゃもじ
１合お玉と軽量カップ
米・・・３合
寿司酢・・・米３合に対して寿司酢１２０ｍｌ.（１合お玉で３分の２）
（注：１２０ｍｌ.＝１２０ｃｃ　計量はｍｌ.と㏄どちらも同じです。）


★寿司酢の配合
寿司酢は、一度にたくさん作るととても美味しくなります。
一般家庭ではそうもいかないので、大将が言った配合の１０分の一で
記載したいと思います。砂糖が混ざりにくいので、使う前日に作っておきましょう。
多めに作って空き瓶に入れ、冷蔵庫で３ヶ月くらい保存できます。

白砂糖・・・・１５０グラム（びっくりするほど入りますがしっかり入れてください）
塩・・・・・・５０グラム
酢・・・・・・２２０ｍｌ

これらをよ～く混ぜる。砂糖が溶けるまで混ぜます。そして１日置く。
この配合で、多めに作って保存しておくことをお勧めします。
寿司酢の配合は、地域やお店によって大きく違います。


★酢飯の保存
残ってしまった酢飯は、冷凍保存できます。
食べきりサイズにラップやフリーザーバックなどに入れて小分け冷凍し、１ヶ月くらいまで保存できます。
解凍するときは、自然解凍した後、レンジで一度アツアツに温めてから常温に冷まして使います。
酢がすこし飛びますが気になるほどではなく、そのまま美味しく使えます。



米３合の寿司酢の配合　参考までに

白砂糖・・・・・５５グラム
塩・・・・・・・・・１８グラム
酢・・・・・・・・・８２ml.
合計で１２０ml.の寿司酢が出来ます。