高野豆腐に注目しよう！日本のスーパーフード高野豆腐の栄養とレシピをご紹介

良質の植物性たんぱく質を含んだ、消化吸収のよい食品です。
食物繊維とミネラルが豊富で、ミネラルでは、カルシウムのほか、鉄、マンガン、リン、銅、亜鉛なども含みます。
ビタミン類は少ないので、ビタミン類の豊富な緑黄色野菜と組み合わせるとよいでしょう。
また、豆腐同様、女性ホルモンと同じような働きをし、美肌効果が期待できるイソフラボンと、コレステロールや中性脂肪を溶かし、代謝を活発にする効果があるとされるレシチンも含みます。

　【　高野豆腐の効果　】
・老化予防
・脂質の代謝を促進する
・骨粗鬆症の予防
・貧血の予防
・便秘の予防
・成人病の予防（血中コレステロールを抑制）

高野豆腐ダイエットは、一日30gの高野豆腐を食べて行います。
基本的には目安量を食べるのが目的となるため、食べるタイミングについては特に決まりはありませんが、お勧めなのは夕食に食べるというもの。
高野豆腐にはたんぱく質が多く含まれていますが、このたんぱく質は筋肉を始め、私達の体を作るためには欠かせない成分です。
そして、一日の中で最も体が作られるのが睡眠時だと言われています。
そのため、夕食にたんぱく質が豊富な高野豆腐を食べることで、筋肉などが作られやすくなり基礎代謝が上がると言われています。

＜作り方＞
(1)細ぎりこうやは水で戻し、柔らかくなったら軽く絞って水気を切り、みじん切りにする。
(2)たまねぎ、にんじんは皮をむき、みじん切りにする。
(3)鍋にオリーブ油をひき（2）を炒め、しんなりしてきたら豚挽き肉を入れ火が通るまで炒める。挽き肉に火が通ったら（1）を入れて軽く炒める。
(4)炒めながら全体がよく混ざったら、火を止めてチリパウダーを加え、なじませる。
(5)（4）に水煮カットトマトを入れて、中火で沸騰させたら水とチキンコンソメを入れ、15分間ほどフタをしないで煮込む。
(6)塩・こしょうで味を調える。