熱いうちにラップで包み、常温になってから冷凍保存することで、ベストな水分状態と炊きたての香りを保つ事ができるといいます。
炊きたてのごはんの醍醐味は、やわらかくて、少し粘りのある食感にありますね。
しかし、炊いてから時間が経つにつれ、その美味しさはどんどん損なわれていきます（＝老化する）。
その状態で冷凍してしまうと、解凍後も炊きたての美味しさは取り戻せないのです
しかし、炊いてから時間が経つにつれ、その美味しさはどんどん損なわれていきます（＝老化する）。
その状態で冷凍してしまうと、解凍後も炊きたての美味しさは取り戻せないのです
ごはんを美味しく冷凍したいなら、ごはんが老化する前に凍らせ、ごはんに水分を残した状態をキープすることが大切。
つまり、炊き上がってすぐに急速に冷凍するのがベスト。
冷凍庫に急速冷凍機能がある場合は是非、活用してください。
つまり、炊き上がってすぐに急速に冷凍するのがベスト。
冷凍庫に急速冷凍機能がある場合は是非、活用してください。
一番大事なことは、炊き上がったらできるだけ早く、「湯気ごと」ラップで包むこと。
ごはんに含まれる水分は湯気となって蒸発していきますが、炊き上がりをすぐに包めば、蒸発しようとした水分をラップの内側に留めることができて、解凍後のごはんがふっくら、やわらかくなりますよ。
保存容器を使う場合も同様です。
ごはんに含まれる水分は湯気となって蒸発していきますが、炊き上がりをすぐに包めば、蒸発しようとした水分をラップの内側に留めることができて、解凍後のごはんがふっくら、やわらかくなりますよ。
保存容器を使う場合も同様です。
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開けた缶詰、缶にラップして冷蔵庫はNG
ツナ缶やトマトホール缶など、日々の料理によく使う缶詰。便利ですよね。
長期保存できるので、ストックをしている方も多いと思います。
缶詰が一回で使い切れなかった時、缶詰の中身が余ったらどうしてますか？
よくやってしまいがちなのが、缶にラップをして冷蔵庫に入れること。ですが、それはNGです。
長期保存できるので、ストックをしている方も多いと思います。
缶詰が一回で使い切れなかった時、缶詰の中身が余ったらどうしてますか？
よくやってしまいがちなのが、缶にラップをして冷蔵庫に入れること。ですが、それはNGです。
via kurashinista.jp
一度開けてしまった缶詰は、生の食品と同じように取り扱ってください。
器に移しかえてラップをするか、ふたのある容器に入れて冷蔵庫で保存し、2日以内にいただいてください。
開けた缶のまま保存するのは、中身が変質する可能性がありますのでおすすめできません。
器に移しかえてラップをするか、ふたのある容器に入れて冷蔵庫で保存し、2日以内にいただいてください。
開けた缶のまま保存するのは、中身が変質する可能性がありますのでおすすめできません。
ポリラップ製品サイト
添加物を使っていないラップ 「人と環境にやさしい・安全」をコンセプトに、食品に直接触れる事を考慮し、ポリラップには添加物が一切使われておりません。
via amzn.to
ruru
