夏のお弁当の注意すべき点をおさらいしてみましょう！痛みにくくする工夫は

＜具材の作り方＞

１）鍋に材料を全て入れよく混ぜます。
２）挽肉がポロポロになるよう菜箸で混ぜながら、中火で炒めます。
３）煮詰めて水分がなくなったら出来上がり。

［ポイント］

そぼろはしっかり火を通し、甘辛い味付けにすることで傷みにくくなります。抗菌効果のあるしょうがを入れるのもポイント。

シソも混ぜ込むことにより、更に傷みにくいおにぎりに仕上がります。

抗菌効果のある梅干しは、おにぎりの中心に入れるのではなく、混ぜ込むことによりおにぎり全体に抗菌効果が作用します。

はちみつ漬けなど甘みのある梅干しや減塩タイプのものではなく、塩分のしっかりある昔ながらのしょっぱい梅干しを使いましょう。

作り方
1鶏もも肉は一口大に切り、塩こしょうをふり、大葉は千切り、レモンは半月切りにする。

2フライパンにごま油をひき中火にかけ、鶏もも肉の皮目から焼き、焼き色がついたら裏返し、料理酒を加え蓋をして3分蒸し焼き。

3②にレモン、はちみつを加え強火にして汁気がなくなるまで、フライパンをゆすりながら煮詰め火を止め、大葉を加え混ぜ合わせる。

密封容器に入れ冷蔵保存で2〜3日。
密封容器に入れ冷凍保存で2〜3週間。

1梅干しは種を取り、よく叩きます。
2鶏もも肉は一口大に切ります。
3ボウルに2、1、残りの漬け込み調味料の材料を入れ、よく混ぜ合わせ、ラップをかけて30分程冷蔵庫で寝かせます。
4片栗粉を入れたバットに、3を入れ、全体に粉を付けます。
5揚げ油をフライパンの底から2cm程入れ、170℃まで熱します。4を入れ、中に火が通るまで5分程揚げ、取り出して油を切ります。