これって劣化？腐敗？復活できる？
野菜を買って冷蔵庫に数日入れっぱなしにしてしまうと、つやがなくなり、しわっぽくなっている事があります。野菜は90％以上が水分でできているので、収穫して時間が経つと水分が抜けてしなびてしまうんですね。見た目が悪くて、これってもう食べれない？と思ってしまいます。
・全体的にしんなりしているのは「劣化」の状態で、復活させることができます。
・ぬめりやカビが生えていたら「腐敗」になるので食するのはやめましょう。
・全体的にしんなりしているのは「劣化」の状態で、復活させることができます。
・ぬめりやカビが生えていたら「腐敗」になるので食するのはやめましょう。
鮮度が落ちてしまった野菜は、「劣化」と「腐敗」に分けて状態を見極めましょう。
野菜の水分量が減少し、全体的に「ツヤ」「ハリ」が失われてしんなりしているのは「劣化」の状態です。そのほか、香りが弱くなったり、パリッとした食感やサクサク食感が悪くなるといった「劣化」のサインがあります。
一方、カビが生えたり、とろけやぬめり、酸っぱいニオイや発酵臭が発生していると、「腐敗」が進んでしまっているといえます。
しなしな野菜を復活させる方法
しなしな野菜を復活することができれば、食品ロスにも、食費の削減にもつながります！
にんじん
日数がたった人参は、ふにゃふにゃになって皮もむきづらくなりますね。
そんな人参は、水に浸して復活！
復活した人参は、生よりも加熱する方がおいしく食べられます。
カレー、シチュー、スープなどの具材にして、煮る、炒める、茹でるなどの調理をするとさらに人参の甘みを引き出します。
そんな人参は、水に浸して復活！
復活した人参は、生よりも加熱する方がおいしく食べられます。
カレー、シチュー、スープなどの具材にして、煮る、炒める、茹でるなどの調理をするとさらに人参の甘みを引き出します。
via saita-puls.com
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だいこん
大根はラップをしていても、水分が抜けてハリがなくなってしまいます。
そんな大根は、水に浸して復活！
復活した大根は、漬物や煮物がおすすめです。味が染みやすくなり美味しく食べられます。
そんな大根は、水に浸して復活！
復活した大根は、漬物や煮物がおすすめです。味が染みやすくなり美味しく食べられます。
via delishkitchen.tv
![【捨てるの待った！】キャンプで余った「しなしな野菜」。元に戻す方法、知ってる？ | CAMP HACK[キャンプハック] (145166)](https://cdn.clipkit.co/tenants/1545/item_images/images/000/145/166/medium/52693121-89f6-42f2-9a77-c8a4be08c2f6.jpg?1727939007)
①しなびた大根を適当に輪切りにします。
②切った大根をボウルに入れ、全体がかぶるくらい水を入れます。
③そのままの状態で数時間～半日ほど水につけて放置します。
②切った大根をボウルに入れ、全体がかぶるくらい水を入れます。
③そのままの状態で数時間～半日ほど水につけて放置します。
yuma
②容器の中にしなしなになった人参を漬けます。
③そのまま1日ほど水につけたままにします。