2016年8月30日 更新

夏の楽しみトウモロコシ。茹でる?蒸す?加熱方法いろいろ

夏が旬のトウモロコシ♪しゃきしゃきで甘~いトウモロコシは食べ始めると止まらない美味しさですね。でもトウモロコシの加熱方法っていろいろあって迷ってしまうことも。今回は「茹でる」「蒸す」「レンジ加熱」の基本の加熱方法をご紹介します!

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とうもろこしのいろいろな加熱方法をご紹介!

レンジで簡単に茹でとうもろこし。 旬やからあま〜い!!です(o^^o)  皮を向く時に、薄皮を一枚残すと風味がUP  すぐ食べない時は、水にさらして冷蔵庫に入れるとプリプリが長持ちします♪ じゃないとすぐしなびてしまいます(・・;)  2014.6/18 - 37件のもぐもぐ - ⭐︎あま(=… | Pinterest (3951)

夏が旬のとうもろこし♪

いざ食べようと思った時、
どうやって火を通すか悩んでしまうことありませんか?

今回は「茹でる」「蒸す」「レンジで加熱」
いろんな加熱の仕方の基本をまとめました。

お好みの加熱方法を探してみてください♪

とうもろこしの美味しい茹で方

★基本の茹で方

トウモロコシの茹で方!(とうもろこしのゆでかた!)-元、山口県 山陽小野田市 居酒屋 – 酒肴飯 海将の釣りバカ親父のひとり言(仮名) (3968)

とうもろこしをゆでる時は、鍋にとうもろこしがかぶるくらいの水を張り、沸騰させます。水の量は、とうもろこし2本~3本で1リットル~1.5リットルくらいです。お湯が沸騰したら、皮をむき、ひげを取ったとうもろこしを鍋に入れます。鍋に入れてから3分~5分ゆでます。品種にもよりますが、ハニーコーンの場合、5分以上ゆでるのはゆですぎです。とうもろこしのシャキシャキしたみずみずしい食感を残すようにゆであげます。
とうもろこしの皮は沸騰した湯に入れる寸前にむきます。とうもろこしは収穫直後からぐんぐん鮮度が落ち、甘みや栄養素は24時間後に半減すると言われています。店頭で皮付きのまま売られているのは、皮がどうもろこしの劣化を防いでくれるからなのです。自宅に持ち帰ってもゆでる直前まで皮をむいてはいけません。お湯に入れる直前に皮をむくようにしましょう。
とうもろこしの皮は茹でる直前にむくのがポイント!
あらかじめ海水程度の濃度の塩水を準備しておきます。濃度は約3%くらいです。ゆであがったとうもろこしをさっと塩水にくぐらせることで、とうもろこしがシワシワになりにくく、果汁や水分が蒸発するのを防げます。塩水にくぐらせたとうもろこしは、すぐに1本ずつラップにきっちりくるんで冷まします。塩味をつけたくない場合は、ゆでたらすぐに1本ずつラップにくるみます。
茹で上がったら塩水につけて塩味をつけます。
保存する場合は、一本ずつラップで包むとシワシワになるのを防げます!

★水から茹でる方法

とうもろこしのゆで方(水から) by  う り [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが246万品 (3964)

蒸す

とうもろこしの蒸し方

とうもろこしの蒸し方

シャキシャキのとうもろこしは食べだしたらとまらない~☆
とうもろこしの蒸し方 by ちくりん ちこ [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが246万品 (3974)

1.とうもろこしの皮をむき、食べやすい大きさに手で折って流水で洗う。
2.まな板の上にとうもろこしをのせ、食塩で板ずりする。
3.とうもろこし全体に食塩が付けばOK
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