危険な添加物は避けよう！無添加スモークサーモンおススメ５選

スモークサーモンはおいしくて、見た目も鮮やか♪さまざまな料理に応用でき、大人も子供も好きな方が多いので、とても重宝する食材です。ですが、市販のその多くに添加物が入っているのが実態。なるべく添加物を避けながら、おいしいスモークサーモンを楽しみませんか？市販のものでも無添加の商品、ありますよ。

via www.photo-ac.com

スモークサーモンとは？？

スモークサーモンとは、サーモン（鮭）を燻製（くんせい）にして作った食品。

サーモンを塩や砂糖でマリネし、スモークウッドや木のチップで燻して風味を加えます。
燻製にすることで、独特の香ばしさと深い味わいが生まれます。

スモークサーモンは、そのまま食べることもできますし、サンドイッチやサラダ、パスタなどに使うこともできますね。

料理に加えると一気に見た目が華やかになり、人気の食材です。

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スモークサーモンの添加物

そんな大人気のスモークサーモンですが、残念ながら、市販品の多くに添加物が使用されています。

スモークサーモンに使用される添加物は、主に風味の調整や保存、色の維持を目的としています。

一般的な添加物には以下のようなものがあります。

●硝酸塩（ナイトレート）および亜硝酸塩：これらは色を保つためや保存性を高めるために使用されます。
硝酸塩（ナイトレート）や亜硝酸塩（例えば亜硝酸ナトリウム）は、肉類の鮮やかな色を保つためや、微生物の成長を抑えるために使われることがあります。
亜硝酸塩は発がん性が懸念されるため、規定量が定められています。

●スモークフレーバー：スモークの風味を強化するために、人工的なスモークフレーバーが使用されることがあります。これは特にスモークプロセスが不完全な場合や、風味の調整が必要な場合に用いられます。

●酸化防止剤：酸化による品質劣化を防ぐための添加物が使われることもあります。
たとえば、ビタミンC（アスコルビン酸）やビタミンE（トコフェロール）が酸化防止のために加えられることがあります。

これらの添加物の使用は、製品の種類やメーカーによって異なります。

製品によっては、これらの添加物が使われていないナチュラルなスモークサーモンもありますので、気になる場合はラベルを確認することをおすすめします。