野菜は冷凍保存すると便利！ラップ+保存袋で新鮮さも長持ちです

野菜室にたくさん入っている野菜は、冷凍すればもっと日持ちするんです。更にひと手間の下ごしらえで冷凍すれば、忙しい日の時短料理に最適でとっても便利ですよ。

野菜室がいっぱいで入らない時は冷凍保存にする

野菜を冷凍してみましょう

via shufuse.com

ほとんどの野菜は、冷蔵庫だと１週間くらいが保存期間の目安ですが、冷凍にすると約１ヶ月も長持ちします。冷凍のままスープやお味噌汁の調理に使えるので便利です。
玉ねぎ・ブロッコリー・小松菜は冷凍することによって栄養価がアップするそうですよ。

ちょっとひと手間

冷凍保存する前の工夫。
ラップで包んだ野菜はアルミトレーに載せてまず急速冷凍！
熱伝導率の高いアルミトレーに載せて冷凍庫に入れれば、短時間で冷凍できるそうです。
急速冷凍してから、改めてポリ袋に入れて冷凍保存すると鮮度もUP！

via i-yasai.com

玉ねぎ

どちらかといえば日持ちするイメージの玉ねぎですが、用途に応じてカットして冷凍しておくと、調理時にかなりの時短になります。

用途別に切り、キッチンペーパーで水分を吸ってラップできっちり包みます。

via hugkum.sho.jp

時間を置かずにアルミトレーに並べ、急速冷凍するのが玉ねぎの匂いを消すポイントです！

via hugkum.sho.jp

アルミトレーで冷凍したら保存袋に入れなおし、また冷凍庫で保存すればいつでも使えます。

via www.kagome.co.jp

玉ねぎの独特な匂い成分は、硫化アリルによるもの。切った断面から飛び出してくるため、なるべく時間をおかずに急冷するのが大切です。
また、水分をペーパータオルなどできちんと吸い、匂い成分を拭いてから小分け冷凍するのもポイント！　切ってから時間が経ったもの（たとえば、切って冷蔵保存しておいた玉ねぎ）を冷凍保存するのはＮＧです。庫内が玉ねぎの匂いになってしまった…。というトホホなことにもなりかねないので、ご注意を。
via 時短にも◎玉ねぎは冷凍保存が賢い！「生のまま」か「炒めてから」か冷凍テクをまるっと解説 | 小学館HugKum

みじん切りの冷凍玉ねぎは“あめ色玉ねぎ”にするのがおすすめです。生のままだと時間がかかるあめ色玉ねぎも、冷凍だと５分ほどで作れます。冷凍によって凍った細胞内の水分が、加熱と同時に一気に流出するのであめ色になりやすいみたいです。