キャベツ
使いやすい大きさに切って、熱湯で10秒ほどゆでます。冷水で色止めをし、水けをよくふきとります。
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キャベツをおいしく冷凍するためには、短時間で凍らせることがポイントです。アルミトレーにキャベツをそのままのせ冷凍庫に入れましょう。
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冷凍状態になったら使いやすいよう小分けにしてラップに包み、そのあと保存袋に入れて冷凍保存します。
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ザク切りキャベツの解凍方法は、冷蔵庫に入れてゆっくり解凍するのがおすすめ。水分が出るので炒め物にはあまりお勧めしませんがグラタンやシチュー、ポトフに入れるとおいしくいただけますよ。
餃子の具としても使えます。冷凍キャベツを電子レンジで解凍すると余分な水分もしっかり出てくるので水分をしぼって具にしましょう。
餃子の具としても使えます。冷凍キャベツを電子レンジで解凍すると余分な水分もしっかり出てくるので水分をしぼって具にしましょう。
カボチャ
カボチャは生の状態で食べやすい大きさに切り冷凍します。
・種とわたを取り除き、しっかり水気をふき取ります。
・食べやすい大きさに切り分けます。
・ラップできっちり包み、保存袋に入れて冷凍します。
・食べやすい大きさに切り分けます。
・ラップできっちり包み、保存袋に入れて冷凍します。
かぼちゃの種とわたは買ってきたらすぐに取り除くのが鉄則です。それでも冷蔵保存の場合、日持ちは3～4日程度と短め。かぼちゃの食感などを重視するなら買ってきてすぐに食べたいところですが、すぐに使わないなら冷凍保存しましょう。
時間がないときは「生」で種とわたはスプーンなどでくり抜いて取り除きます。水分が残っているとそこから傷むので、洗うなら実の部分は濡れないよう皮の部分だけにして、水気はペーパータオルでしっかりふき取ります。
マッシュしても冷凍できます
・皮をむいてやわらかくゆで、滑らかになるまでマッシュします。
・ラップできっちり包み、保存袋に入れて冷凍します。
・ラップできっちり包み、保存袋に入れて冷凍します。
マッシュで冷凍したカボチャは牛乳に入れて煮ると、かぼちゃのスープが簡単にでき上がります！凍った状態で加えてもすぐに火が通ります。
ブロッコリー、小松菜などの青菜
ブロッコリーや青菜は、生でも加熱しても冷凍できます。解凍した時の食感が少し違うようなのでお好みの冷凍方法を試してみてください。ゆでる場合は「固め」がポイントです。
ブロッコリー
固めにゆでてから水気をふき取り、ラップに包んで保存袋で冷凍。
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生のままでも保存できます。水気をしっかり切りラップで包んで保存袋で冷凍。
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生のまま？ゆでてから？ブロッコリーの冷凍保存方法 -- お弁当には自然解凍で♪ [えんウチ]
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つぼみが開きやすいブロッコリーは、冷凍保存で鮮度をキープ！生のままでも固めにゆでてからでも冷凍でき、1か月程度保存できます。
yuma
