キウイの名前の由来
via foodslink.jp
キウイの原産地は中国の揚子江沿岸と言われ、その後、ニュージーランドで栽培されるようになり、ニュージーランドの国鳥である『KIWI]』に外観が似ていることからこの名前が付けられました。
キウイフルーツの種類と食べ頃
スーパーなどでみかけるのは、身が緑色のヘイワードと黄色のゴールデンキウイです。
その他にもサンゴールド、こうりょく、さぬきゴールド、レッドキウイ、アップルキウイ
ヘビーキウイといった種類があります。
そのキウイフルーツの食べ頃っていつか知ってますか？
一般的な果物は、買って来た時が食べ頃です。
でも、キウイフルーツは買ってきてすぐに食べると、酸っぱいですよね。
実はキウイフルーツは追熟期間があるそうです。
その他にもサンゴールド、こうりょく、さぬきゴールド、レッドキウイ、アップルキウイ
ヘビーキウイといった種類があります。
そのキウイフルーツの食べ頃っていつか知ってますか？
一般的な果物は、買って来た時が食べ頃です。
でも、キウイフルーツは買ってきてすぐに食べると、酸っぱいですよね。
実はキウイフルーツは追熟期間があるそうです。
キウイは収穫後に追熟するフルーツです。食べごろは外見からはわかりません。触ってみて軽く弾力を感じる時が食べごろ。硬い状態では酸味が強く、逆に柔らかすぎるのは熟しすぎです。
常温で置いておくと自然に熟してきます。
見極め方はキウイフルーツの幹側（木から切り取った方）を押して鼻をつまんだ時の感触位になれば、食べ頃だそうです。試してみて下さい。
見極め方はキウイフルーツの幹側（木から切り取った方）を押して鼻をつまんだ時の感触位になれば、食べ頃だそうです。試してみて下さい。
驚くべきキウイフルーツの働き
肉料理に
キウイにはアクチニジンというたんぱく質分解酵素が含まれています。この酵素は肉を柔らかくする働きをもっているので、キウイをスライスまたはピューレにし、30分ほど硬い肉の上に置いておくと、びっくりするほど柔らかい肉に変身するのです。 シチューなど長時間肉を煮る料理にも、スライスしたキウイを一緒に入れると、調理時間が短く、しかもおいしく出来上がります。
キウイフルーツの分解酵素の働きを活用したレシピ
柔らか豚肉にフルーツをのせて南国風に！
via allabout.co.jp
豚肉のハニーフルーツステーキの作り方・手順
下ごしらえ
1：豚肉に下味をつける
豚肉に下味をつける バットなどに豚ロース肉を並べ塩とブラックペッパーを全体にふり5分程おきます。スジが気になる方はその箇所を包丁で切っておきましょう
2：フルーツと紫たまねぎを切る
フルーツと紫たまねぎを切る パイナップルとキウイフルーツは1cm角に切り、紫たまねぎは半月型に薄くスライスします。
3：豚肉に薄力粉をまぶす
豚肉に薄力粉をまぶす 表面に浮き出た水分をペーパータオルなどで拭きとり、薄力粉を全体にまぶします。
4：調味ソースを作る
調味ソースを作る ボウルに調味ソースの材料をすべて入れ、混ぜ合わせます。
詳しい作り方はこちら↓
豚肉は下味を付けて小麦粉をまぶした上に、パイナップル、キウイ、玉ねぎ等をのせ蒸し焼きにしています。
この工程がお肉を柔らかくします。
キウイフルーツとパイナップルは缶詰ではなく、加工されていない果物状態の物を使用した方が、酵素の働きが期待されます。
又は、豚肉にキウイフルーツの皮に付いてる果肉を擦りこんでも、お肉が柔らかくなります。
この工程がお肉を柔らかくします。
キウイフルーツとパイナップルは缶詰ではなく、加工されていない果物状態の物を使用した方が、酵素の働きが期待されます。
又は、豚肉にキウイフルーツの皮に付いてる果肉を擦りこんでも、お肉が柔らかくなります。
ローストビーフにキウイソースをかけてどうぞ！
材料（4人分）
牛もも肉 250g
塩 小さじ2
コショウ 適宜
オリーブオイル 大さじ1
ラディッシュ 適宜
グリーンキウイ 1個
紫玉ねぎ 1/4個
◉ソース
オリーブオイル 大さじ2
レモン汁 1/2個
レモンの皮 1/2個
唐辛子 小さじ1/3
塩 小さじ1/2
イタリアンパセリ 大さじ4
コショウ 少々
牛もも肉 250g
塩 小さじ2
コショウ 適宜
オリーブオイル 大さじ1
ラディッシュ 適宜
グリーンキウイ 1個
紫玉ねぎ 1/4個
◉ソース
オリーブオイル 大さじ2
レモン汁 1/2個
レモンの皮 1/2個
唐辛子 小さじ1/3
塩 小さじ1/2
イタリアンパセリ 大さじ4
コショウ 少々
作り方
１）牛もも肉は塩、コショウを振っておきます。
２）唐辛子、イタリアンパセリ、レモンの皮はみじん切りにします。
３）フライパンにオリーブオイルを入れて熱々になったところに①を入れ両面を１分ずつ焼き、火を止めて蓋をし余熱で火を通します。自分の好みの火の通りになるまでそのままにして置きます。
（好みの焼き加減になりにくい時は、ごくごく弱い火で火を通して下さい。）
４）ボールに皮をむいて７ｍｍ角に切ったキウイとみじん切りにした紫玉ねぎとソースの材料及び②と塩を入れかき混ぜます。
５）③のお肉を切って皿に並べ、その上に④のソースをかけ、ラディッシュを添えて出来上がりです。
１）牛もも肉は塩、コショウを振っておきます。
２）唐辛子、イタリアンパセリ、レモンの皮はみじん切りにします。
３）フライパンにオリーブオイルを入れて熱々になったところに①を入れ両面を１分ずつ焼き、火を止めて蓋をし余熱で火を通します。自分の好みの火の通りになるまでそのままにして置きます。
（好みの焼き加減になりにくい時は、ごくごく弱い火で火を通して下さい。）
４）ボールに皮をむいて７ｍｍ角に切ったキウイとみじん切りにした紫玉ねぎとソースの材料及び②と塩を入れかき混ぜます。
５）③のお肉を切って皿に並べ、その上に④のソースをかけ、ラディッシュを添えて出来上がりです。
ソースに混ぜる食材に豆苗を使ったり、紫玉ねぎを季節によって新玉ねぎに変えてもいいです。
飾りにトマトを使ってもいいですね。
飾りにトマトを使ってもいいですね。
yokoppe
材料
●豚ロース肉 75g×2切
●塩 小さじ1/8 ●ブラックペッパー 少々
●パイナップル 40g ●キウイ 40g
●紫たまねぎ 40g
●薄力粉 大さじ2/3
●エクストラバージンオリーブオイル 大さじ2/3
●ニンニク おろしたもの 少々
●白ワイン 大さじ1
●調味ソース
◦ケチャップ 大さじ1
◦はちみつ 大さじ2/3
◦中濃ソース 大さじ1/2