シュウ酸カルシウム結晶は酸や熱に弱いので、皮をむいた山芋をすりおろす前に酢水につけておくことでシュウ酸カルシウム結晶が溶解するので、かゆみを抑えることが出来ます。また手にあらかじめお酢をつけて作業するのも効果的です。
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手袋をして調理するのもいいですよ。最近は冷凍のとろろもあるので調理済みの冷凍とろろを利用してみるのもいいかもしれませんね。
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ところで、残った長芋はどうやって保存すればいいのかしら？
長芋の保存方法
切り口が空気に触れていると乾燥するとともに酸化が進んでしまうので、ラップでぴったりと包んで冷蔵庫へ入れておきましょう。１週間～１０日程度は持ちます。
なるほど、やっぱり保存にはラップなんですね。
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みなさんも、長芋を美味しく食べて、元気になって下さいね。
ヨーダ
