☆★☆クリスマスに向けてホームパーティーに大活躍のお料理です！！

①☆の材料を鍋に入れて火にかけ、砂糖を完全に溶かしておく。溶けたらそのまま冷めるまで置いておく。
②牛肉を冷蔵庫から出して、常温に戻す。（もどすことで中まで火が均等に通りやすくなります）
③塩胡椒（分量外）を肉全体にすりこむ。（味付けの塩胡椒じゃないので軽くでいいです）
④サラダ油（分量外）を手に塗り、お肉全体に塗ってから表面全体に焼き色がつくまでフライパン（強火）で焼く。
⑤「1」の冷えた漬けダレに焼いたお肉を入れて、できるだけ空気をしっかりと抜いて真空状態に近い状態にする。★コツ参照
⑥70度くらいのお湯を炊飯器に入れ、同じくらいの温度キープで40分放置する。（うちの炊飯器は保温「高・低」があって「低」が大体70度キープになってます）★コツ参照
⑦40分たったら炊飯器から取り出し、粗熱を取る。冷蔵庫でそのまま一晩寝かせてもOK。
⑧粗熱がとれるor一晩たったら漬けダレと☆の調味料をフライパンか鍋に入れ、軽く沸騰させたらタレの完成。
⑨タレが冷えたら、お肉を好みの薄さにスライスして完成。
⓾（お肉は部位によって食感が違うし、ブロックの大きさによって「6」の放置時間が違ってくるので、お好みのローストビーフを見つけてくださいね）

おいしくなるコツ
「5」はジップロックでもナイロン袋でもなんでもいいです。70度くらいのお湯に完全につけてしまうので熱でヨレヨレになって破れるような弱いものじゃなければOKです。炊飯器で保温ができなければボウルなど使って保温できる状態を何かで代用して下さい。

1　刺身用のタイに塩、コショウ、ディル、エキストラバージンオイルで10分マリネする。
2　盛り付け　皿にマリネしたタイを盛りディル、イクラ、エディブルフラワーを飾る

1.水きりヨーグルトを作ります。丼ぶり鉢の上に小さめのザルをのせクッキングペーパーを敷いた上にヨーグルトを入れてラップでふたをします。
2.冷蔵庫に入れ8時間ほどで、ヨーグルトの水分がザルから落ち濃厚でクリーミーな水きりヨーグルトができます。
3.トマトと水きりヨーグルトをひと口大にカットし、カップに交互にいれて盛り付けます。
4.☆の材料を混ぜて作ったドレッシングを3にかけて出来上がり。

（ポイント）
・丼ぶり鉢とザルは間にホエイ(水分)が溜まるよう、隙間が空くようなサイズのものを選んでください。
・ホエイはたんぱく質を含む栄養価の高い液体なので、レモンとはちみつ、氷水を加えてレモネードにするなど、ぜひ捨てずに利用してください。
・水きりヨーグルトはジャムを混ぜたり、刻み玉ねぎと調味料を加えてディップにするとパンやクラッカーに良く合います。