それでは、それぞれの焼き方をご紹介していきます。
◆魚焼きグリルで焼く
ご自宅でサンマを焼く際にぜひオススメしたいのが、魚焼きグリルで焼く方法。
グリルの特徴は、上下から包み込むように設置されたバーナーの強力な熱と、水分の蒸気で同時に焼けること。
この熱と蒸気のおかげで、皮の表面はパリパリに、中はふっくら焼くことが可能になります。
グリルの特徴は、上下から包み込むように設置されたバーナーの強力な熱と、水分の蒸気で同時に焼けること。
この熱と蒸気のおかげで、皮の表面はパリパリに、中はふっくら焼くことが可能になります。
グリルでさんまを焼く時のコツは、以下の３つ。
グリルで焼く「さんまの焼き方」のコツ
（１）グリルは、あらかじめしっかり温めておく
（２）グリルの火加減は「中火でじっくり」を守る
（３）さんまの表面にしっかりと焦げ目がつくまで焼く
グリルで焼く「さんまの焼き方」のコツ
（１）グリルは、あらかじめしっかり温めておく
（２）グリルの火加減は「中火でじっくり」を守る
（３）さんまの表面にしっかりと焦げ目がつくまで焼く
脂ののったサンマの場合、強火だと表面が焦げすぎてしまいます。
旬のさんまを焼く際は、あくまでも中火でが基本。
ちなみに鮮魚店によくある焼魚器も、ガスと蒸気で焼くためグリルと構造はほぼ一緒です。
なのでコツさえ注意すれば、どなたでも魚屋さんが焼いたようなジューシーでおいしいサンマの塩焼きが楽しめるのがグリルということになります。
旬のさんまを焼く際は、あくまでも中火でが基本。
ちなみに鮮魚店によくある焼魚器も、ガスと蒸気で焼くためグリルと構造はほぼ一緒です。
なのでコツさえ注意すれば、どなたでも魚屋さんが焼いたようなジューシーでおいしいサンマの塩焼きが楽しめるのがグリルということになります。
さんまの焼き方(グリル編) | 山内鮮魚店の海鮮レシピ
新鮮な生さんまを使った『さんまの焼き方(グリル編)』。ご家庭のグリルを使い、さんまのおいしい焼き方を伝授します。外はパリパリ中はジュ〜シ〜なさんまの焼き方です。
詳しい情報はこちらから
◆フライパンで焼く
フライパンで作るサンマの焼き方のご紹介です。
フライパンを使って焼くとお手軽に作れて、サンマのしっかりとした食感がおいしく味わえますよ。
魚グリルでふんわり焼いた食感と違う、サンマのおいしさをぜひお試しくださいね。
フライパンを使って焼くとお手軽に作れて、サンマのしっかりとした食感がおいしく味わえますよ。
魚グリルでふんわり焼いた食感と違う、サンマのおいしさをぜひお試しくださいね。
塩加減は、お好みで調整してください。
サンマ自体の脂によって、サラダ油の量も調整してください。
裏返す時にフライ返しやトングなどを使うと、身が崩れにくく仕上がります。
サンマは皮がはがれないように仕上げるよう、フライパンに入れたら焼き色がつくまで動かさずに焼いてくださいね。
サンマ自体の脂によって、サラダ油の量も調整してください。
裏返す時にフライ返しやトングなどを使うと、身が崩れにくく仕上がります。
サンマは皮がはがれないように仕上げるよう、フライパンに入れたら焼き色がつくまで動かさずに焼いてくださいね。
◆トースターで焼く
秋刀魚【オーブントースター5分】サンマをクッキングシートで焼く 簡単レシピ
via www.youtube.com
焼きサンマをオーブントースターで簡単に。
秋刀魚を焼きたいがガスレンジのグリルの掃除がちょっとめんどうって感じてしまうとき、ありますよね。
ガスレンジの炎＋焼き網は煙がすごくて部屋が臭くなるし・・・。
グリルの汚れや煙の原因は秋刀魚から出た脂。
秋刀魚の脂はクッキングシートが受け止めて、オーブントースターを汚すことがありません。
煙の発生もないのでオーブントースターが臭くなりませんし、匂い移りもないですよ。
秋刀魚を焼きたいがガスレンジのグリルの掃除がちょっとめんどうって感じてしまうとき、ありますよね。
ガスレンジの炎＋焼き網は煙がすごくて部屋が臭くなるし・・・。
グリルの汚れや煙の原因は秋刀魚から出た脂。
秋刀魚の脂はクッキングシートが受け止めて、オーブントースターを汚すことがありません。
煙の発生もないのでオーブントースターが臭くなりませんし、匂い移りもないですよ。
ruru
