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塩のタイミング・量・ふり方
◆塩を振るのは焼く「直前」
サンマを焼く前に塩をふるのは、サンマがもつ臭みを取るためです。
しかし、塩をふった後長時間おいておくと魚の水分が抜け過ぎてパサパサになってしまうため、塩をふるのは焼く直前にします。
しかし、塩をふった後長時間おいておくと魚の水分が抜け過ぎてパサパサになってしまうため、塩をふるのは焼く直前にします。
◆塩はひとつまみで充分
塩は焼いた後に取り除くことができないため、すこし少ないかなと思う程度にふります。
本当の味ならやっぱり直火
いろいろとご紹介してきましたが、本当は直火で煙もくもくの焼いたさんまが最高なのは間違いないでしょう。
だから屋外のバーベキューなら煙を気にすることもなく、思う存分味わえます。
家ではフライパン等で、キャンプなどのバーベキューでは、思いっきり煙もくもくのさんまを味わってみてください。
だから屋外のバーベキューなら煙を気にすることもなく、思う存分味わえます。
家ではフライパン等で、キャンプなどのバーベキューでは、思いっきり煙もくもくのさんまを味わってみてください。
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