2023年3月13日 更新

お肉料理の味染み&しっとりを叶えるコツは調理用ポリ袋♪ 「調理袋×お肉」レシピ

下味や加熱に、調理用のポリ袋を使う肉料理のレシピを紹介します。実は、調理用ポリ袋って万能な調理道具なんですよ。下味を付けたり、混ぜたりこねたりは、ぜひ調理用ポリ袋で!ボウルも使わないので洗い物も減らせます。

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調理袋で漬け込む万能煮豚 ポリラップ レシピ

材料
4人分
豚ももブロック(たこ糸で縛ったもの)…500g
長ねぎの青い部分…2本分
☆酒…200ml
☆醤油…150ml
☆みりん・・50ml
☆砂糖…大さじ3
はちみつ…大さじ1
お好みのゆで野菜やミニトマトなど…適量
圧力鍋で煮込んだ豚かたまり肉を調理袋で漬けると味がしっかり染みこんで、とっても美味しい煮豚に仕上がります。

日持ちするので、作り置きしておけば、チャーシューとしてラーメンやサラダにトッピングしたり、角切りにして炒飯や中華ちまきに入れるなど万能に使えます。

煮汁が残ったら、炊き込みごはんにしても美味しいです♪
①

1. 圧力鍋に豚ももブロックと長葱の青い部分を入れ、肉が8分目まで浸る水(分量外)を加えて強火にかけます。

圧力がかかったら弱火にして5分加圧します。
②

2. 火を止めて自然放置し、完全に圧力が下がったら圧力鍋を洗って、再び豚肉を圧力鍋に戻し入れ、☆を加えて強火にかけます。

圧力がかかったら弱火にして10分加圧します。
③

③ 3. 火を止めて自然放置し、完全に圧力が下がったら豚肉を取り出し、煮汁にはちみつを加えて15分煮詰めます。

クッキング調理袋に豚肉と煮汁を入れて口を縛り、冷蔵庫で半日以上おきます。

お好みの厚さに切り、漬け込んだ煮汁をかけていただきます。

お好みの野菜を添え、野菜にも煮汁をかけると美味しいです。

調理袋で漬け込む万能煮豚 ポリラップ レシピ

調理袋で漬け込む万能煮豚 ポリラップ レシピ
くわしいレシピはこちらからご覧ください

湯煎でしっとり!鶏むねチャーシュー  ポリラップ レシピ

【材料】
4人分
鶏むね肉(皮つき)…2枚
ポン酢…大さじ2
醤油…大さじ2
みりん…大さじ2
料理酒…大さじ2
砂糖…大さじ2
クッキング調理袋を使って鶏肉を漬け込むので手が汚れず衛生的。

パサつくイメージのある鶏むね肉も調理袋ごと湯煎調理するち、しっとりやわらかく仕上がります。

温かくしても冷たくしても美味しく、冷やした場合は煮汁がゼリー状になるので暑い日にピッタリ!
作り置きにもおすすめです。
①

1.クッキング調理袋を2枚用意します。
袋の口を広げて鶏むね肉を1枚ずつ入れて、調味料を半量ずつ加え、袋の口を閉じて調味料がしっかり混ざるまでよく揉みます。

袋の中の空気をしっかり抜いて袋の口を縛り直し、冷蔵庫で一晩漬け込みます。
②

2.鍋に湯を沸かし、沸騰したら鍋底に蒸し器または耐熱皿を沈ませます。1を袋ごと入れ、蓋をして弱火~中火で10分加熱します。
③

3.火を止め、蓋をして1時間ほど放置します。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。
④

4. 鶏肉を袋から取り出し、薄めにスライスします。
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