中に氷を入れる
お肉の形を整えていくときに、真ん中にくぼみを作っている人は多いかもしれません。この裏技ではこのくぼみに氷を入れて、隠すというもの！この方法なら簡単に肉汁たっぷりのハンバーグができると言われています。
簡単！肉汁たっぷりハンバーグ by けーちゃんまん 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが302万品
「簡単！肉汁たっぷりハンバーグ」時間があまりない時でも簡単！ 材料:合い挽き肉、玉ねぎ、ナツメグ..
中に氷を入れて作るレシピはこちらをチェック！
厚さは1.5〜2cmほどに
美味しいハンバーグを作るなら形を整えていくときに、厚さを気にしてみましょう。肉汁を閉じ込めながらもしっかりと火が通るのは厚さが1.5〜2cm程度のときです。
できるだけひっくり返さない
ハンバーグを焼くときに、何度も裏返してしまっていませんか？確かに火の通りが気になってしまうのですが、ひっくり返しすぎてしまうと、そのたびに衝撃で肉汁を逃してしまっているかも…
アルミホイルでゆっくり加熱
ハンバーグの両面に焼き色を付けたら、火を止めます。アルミホイルでハンバーグを覆い、予熱で10分ほどかけて内部にゆっくり火を通すのがコツです。
via cookpad.com
弱火で加熱
上でご紹介したアルミホイルを使うものは、最初に焼き色を付けていくのですが、それとは違う方法もあります。それが超弱火で加熱し始めるというもの。このときは超弱火でじっくり、フタも使わずに加熱することで、肉汁が出にくくなるようです。
via cookpad.com
yokapon
