2019年6月6日 更新

意外と知らない料理の基本「みじん切り」のコツをおさらい♪

様々な料理につかうみじん切り。食材によって切り方にコツがあったりして、自己流で切っているという人も多いのでは?そこで、食材ごとのみじん切りの方法の復習やみじん切りに便利なキッチンツールをご紹介します。

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みじん切りとは?

普段から何気なくつかっているみじん切り。みじん切りの大きさは大体1㎜から2㎜角の大きさに刻むことを言います。この1㎜から2㎜のみじん切りは「ごくみじん」とも呼ばれ、ちょっと大きめ(3㎜-4㎜)の「粗みじん」と区別することもあります。

みじん切りのやり方

みじん切りにして使う食材は色々ありますよね。野菜によって大きさやかたち、かたさなども変わるので切り方が異なったり、コツが必要になるものも。そこで、食材ごとにみじん切りの方法を見ていきましょう。

玉ねぎのみじん切り

みじん切りにする野菜といえば玉ねぎを思い浮かべる人も多いのでは?層になっていてバラバラになりやすい玉ねぎのみじん切りのやり方をおさらいしましょう。
玉ねぎのみじん切り

玉ねぎのみじん切り

玉ねぎなどの球体は、縦半分にしてから面を下にし、端から細かく切り込みを入れます。このとき、上端(刃先の方)を切らずに残しておくと、崩れにくく、この後が切りやすくなります。

みじん切り | 基本のキ(切り方編) | ハウス食品

みじん切り | 基本のキ(切り方編) | ハウス食品
ハウス食品がお届けする【基本のキ】のページです。味がしみ込みやすい、荷崩れしにくいなど、料理がよりおいしくいただけるようになる切り方の手順をご紹介します。
詳しい切り方はこちらへ

にんじん

にんじんはみじん切りにすると火が通るのも早くなります。野菜が嫌いな子どもでもみじん切りのにんじんなどは食べやすくなりますね。
人参のみじん切りのやり方

人参のみじん切りのやり方

僕は、この方法を教わったとき「めんどくさーーい」と正直思いました。ですが、この方法が一番早く、綺麗にみじん切りにできるみたいです。経験的に。

人参のみじん切り | プロレシピブログ 艸SOUの作り方

人参のみじん切り | プロレシピブログ 艸SOUの作り方
 知ってる方には当たり前、でも知らない方には役に立つ、かもしれない”はじめの一歩”です。  前回の”玉葱のみじん切り”では、思いがけずたくさんの拍手を頂きました。ありがとうございます!  今回は、またみじん切りです。”人・・・
詳しい切り方はこちらへ

長ネギ

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