2019年1月20日 更新

おうちでも上手に作りたい♪ハンバーグをジューシーに仕上げるコツ

美味しいハンバーグと言えば、ジューシーな肉汁があふれ出るものをイメージしますよね。でも、お家でそんなハンバーグが作れないとお悩みの人も多いのでは?そこで、お家で作るハンバーグをジューシーに仕上げるコツをご紹介します。

77 view お気に入り 0

お家のハンバーグはジューシーに仕上がらない?

レストランで食べる美味しいハンバーグは中からジューシーな肉汁がジュワッと溢れ出て美味しいですよね。ですが、家でハンバーグを作ってみると同じようには作ることができなくて…。そんなときに試したい裏技があるのをご存知ですか?そこで、お家でもハンバーグをジューシーに仕上げるためのコツやそのコツを使うレシピをご紹介します。

肉と塩だけでこねる

まずひき肉をボウルに入れたら、パン粉や玉ねぎなどを加える前に塩だけを最初に入れてこねていきます。お肉と塩だけでこねることで、密着度が上がっていくので、まとまりが良くなって肉汁を閉じ込めることができるのだとか。

冷水を加える

冷水をスプーン数杯ほどお肉に混ぜるという裏技。これは、肉汁あふれる小籠包を作るときにも使われている方法なんだそうです!

加熱前のお肉を温めないように気をつける

ひき肉を混ぜるときは木べらやスプーンを使ったり、手でこねるときには手を冷水や保冷剤で冷やすのがポイント!というのも、そのままお肉に触れてしまうと、体温でお肉が温まって油が溶けてしまうから。加熱する前のお肉は冷たくキープして肉汁を閉じ込めましょう。

マヨネーズでしっとり

ハンバーグにマヨネーズを入れたことはありますか?お肉をこねていくときに、スプーン1杯くらいの少量のマヨネーズをプラスするとお肉がしっとり仕上がります。

36 件

関連する記事 こんな記事も人気です♪

やわらかくって味がしみしみ♪大根の煮物をおいしく作るコツ&裏ワザ

やわらかくって味がしみしみ♪大根の煮物をおいしく作るコツ&裏ワザ

冬にうれしい大根の煮物。味がしみてやわらかくなった大根は体も心もあたたまるメニュー。そこで、大根の煮物をおいしく作るために知っておきたいコツや裏ワザをご紹介します。
yokapon | 272 view
お弁当にぴったり!おにぎらずの進化形“わんぱくおにぎらず”とは?

お弁当にぴったり!おにぎらずの進化形“わんぱくおにぎらず”とは?

人気のお弁当レシピ「おにぎらず」が進化した「わんぱくおにぎらず」が話題になっています♪ 具をたっぷりはさんでよりボリューミーになった「わんぱくおにぎらず」の作り方や具のアイデアをチェックしましょう!
cobachi | 1,633 view
漬物や鍋だけじゃない! 白菜を味わい尽くす活用レシピ7選

漬物や鍋だけじゃない! 白菜を味わい尽くす活用レシピ7選

どんな食材とも相性がよく、調理法で食感が変わる白菜。鍋や漬物で食べるのは定番ですが、サラダや和物、スープなど、いつもと違う食べ方でおいしさを味わうことができるレシピをご紹介します。
yokapon | 109 view
簡単おいしい&コスパよし!オーブントースターで作る鶏むね肉のおかず

簡単おいしい&コスパよし!オーブントースターで作る鶏むね肉のおかず

コスパもよくて美味しい鶏むね肉。オーブントースターを使うと簡単に調理することができるんです!時短にもぴったりのオーブントースターで調理する鶏むね肉のおかずレシピをご紹介します。
yokapon | 86 view
さくさく触感がうれしい♪ 冷凍パイシートで作るおやつ&軽食

さくさく触感がうれしい♪ 冷凍パイシートで作るおやつ&軽食

冷凍パイシートを使えばチョコパイやアップルパイなどのスイーツや、ピザやキッシュなどの軽食を簡単に作ることができるんです☆パイシートの使い方のポイントとともに様々なレシピをご紹介します。
yokapon | 93 view

この記事のキーワード

この記事のキュレーター

yokapon yokapon

おすすめの記事

今注目の記事