2018年11月3日 更新

やわらかくって味がしみしみ♪大根の煮物をおいしく作るコツ&裏ワザ

冬にうれしい大根の煮物。味がしみてやわらかくなった大根は体も心もあたたまるメニュー。そこで、大根の煮物をおいしく作るために知っておきたいコツや裏ワザをご紹介します。

323 view お気に入り 0

大根の煮物をおいしく作ろう!

やわらかくて、味のしみた大根の煮物は、冬には欠かせないあったかメニュー。美味しい味付けでただ煮るだけではなく、コツや裏ワザを知ればもっとおいしくできちゃいます。そこで、ぜひ試してみたい大根の煮物をさらにおいしくするコツや裏ワザをご紹介します!

大根の部位

大根は部位によって味が異なるのを知っていましたか?先端は辛みが強く、葉の近くの部分は甘み強くなっています。そこで、煮物に適しているのは、辛みの少ない大根の真ん中の部分です。もちろん1本まるごと煮物にしても良いのですが、味をいかすなら、先端は大根おろし、真ん中は煮物、根本部分はサラダがおすすめです♪

皮のむき方

煮物用の大根は厚めに皮を向くのがポイントです。何故かと言うと、皮付近の固い筋が食感を残ってしまうから。加熱しても、この部分はなかなかやわらかくないので、厚めに皮をむいて取り除いてしまいましょう。

面取りをする

面取りってなにか知っていますか?それは、輪切りにした大根の直角になっている部分を切りとることです。角を取ってしまうことで、煮崩れしにくくなると言われています。

切り込みを入れる

輪切りにした厚みのある大根は均等に火が通るか、そして味がしみるかが心配ですよね。そこで忘れては行けないのが十字に切り込みを入れることです。包丁の先端を1センチほど入れて切り込みをつけます。

28 件

関連する記事 こんな記事も人気です♪

旬の大根を1本使いきる!大根の常備菜レシピいろいろ

旬の大根を1本使いきる!大根の常備菜レシピいろいろ

冬の野菜、大根。1本まるごと使い切るのって意外に難しかったりもするんですよね。そんなときに試してみたい、大根を使った簡単常備菜のレシピをご紹介します♪
yokapon | 371 view
味しみしみ♪ 油揚げをメインのおかずにするアイデアレシピ

味しみしみ♪ 油揚げをメインのおかずにするアイデアレシピ

みそ汁など和食のわき役の印象がある油揚げ。でも、ちょっとしたアイデアでメインのおかずにもおつまみにもぴったりのお料理に大変身しちゃうんです! 油揚げを使ったアイデアレシピをまとめました。
cobachi | 36 view
おうちでも上手に作りたい♪ハンバーグをジューシーに仕上げるコツ

おうちでも上手に作りたい♪ハンバーグをジューシーに仕上げるコツ

美味しいハンバーグと言えば、ジューシーな肉汁があふれ出るものをイメージしますよね。でも、お家でそんなハンバーグが作れないとお悩みの人も多いのでは?そこで、お家で作るハンバーグをジューシーに仕上げるコツをご紹介します。
yokapon | 109 view
2018年最も話題となった食品は「サバ缶」! 人気のサバ缶レシピをピックアップ

2018年最も話題となった食品は「サバ缶」! 人気のサバ缶レシピをピックアップ

クックパッドが発表した2018年の「食トレンド大賞」にも選ばれたサバ缶。煮物や炊き込みご飯など和食メニューから、パスタやトマト煮などの洋食アレンジを含め、話題のサバ缶を使った料理のレシピをご紹介します。
yokapon | 339 view
お弁当にぴったり!おにぎらずの進化形“わんぱくおにぎらず”とは?

お弁当にぴったり!おにぎらずの進化形“わんぱくおにぎらず”とは?

人気のお弁当レシピ「おにぎらず」が進化した「わんぱくおにぎらず」が話題になっています♪ 具をたっぷりはさんでよりボリューミーになった「わんぱくおにぎらず」の作り方や具のアイデアをチェックしましょう!
cobachi | 1,699 view

この記事のキーワード

この記事のキュレーター

yokapon yokapon

おすすめの記事

今注目の記事