2018年11月3日 更新

やわらかくって味がしみしみ♪大根の煮物をおいしく作るコツ&裏ワザ

冬にうれしい大根の煮物。味がしみてやわらかくなった大根は体も心もあたたまるメニュー。そこで、大根の煮物をおいしく作るために知っておきたいコツや裏ワザをご紹介します。

4,195 view お気に入り 0

大根の煮物をおいしく作ろう!

やわらかくて、味のしみた大根の煮物は、冬には欠かせないあったかメニュー。美味しい味付けでただ煮るだけではなく、コツや裏ワザを知ればもっとおいしくできちゃいます。そこで、ぜひ試してみたい大根の煮物をさらにおいしくするコツや裏ワザをご紹介します!
 (34117)

大根の部位

大根は部位によって味が異なるのを知っていましたか?先端は辛みが強く、葉の近くの部分は甘み強くなっています。そこで、煮物に適しているのは、辛みの少ない大根の真ん中の部分です。もちろん1本まるごと煮物にしても良いのですが、味をいかすなら、先端は大根おろし、真ん中は煮物、根本部分はサラダがおすすめです♪
 (34118)

皮のむき方

煮物用の大根は厚めに皮を向くのがポイントです。何故かと言うと、皮付近の固い筋が食感を残ってしまうから。加熱しても、この部分はなかなかやわらかくないので、厚めに皮をむいて取り除いてしまいましょう。
 (34119)

面取りをする

面取りってなにか知っていますか?それは、輪切りにした大根の直角になっている部分を切りとることです。角を取ってしまうことで、煮崩れしにくくなると言われています。
 (34125)

切り込みを入れる

輪切りにした厚みのある大根は均等に火が通るか、そして味がしみるかが心配ですよね。そこで忘れては行けないのが十字に切り込みを入れることです。包丁の先端を1センチほど入れて切り込みをつけます。
 (34120)

28 件

関連する記事 こんな記事も人気です♪

旬の大根を1本使いきる!大根の常備菜レシピいろいろ

旬の大根を1本使いきる!大根の常備菜レシピいろいろ

冬の野菜、大根。1本まるごと使い切るのって意外に難しかったりもするんですよね。そんなときに試してみたい、大根を使った簡単常備菜のレシピをご紹介します♪
yokapon | 5,086 view
冬のメインおかずにぴったり!ご飯が進む「大根×肉」おかず

冬のメインおかずにぴったり!ご飯が進む「大根×肉」おかず

年中手に入れることのできる大根。ですが、旬はもちろん冬!そして旬の今はとてもお安く売っていますよね。クセのない味はアレンジもしやすく、調理方法もいろいろあって、とても便利な食材です。カロリーの低い大根はダイエット中にも適任。栄養的にも優れた野菜です。そんな大根をお肉と合わせた、簡単なレシピを紹介します。
ruru | 3,009 view
お鍋なしでゆでる! レンジでできるパスタのゆで方を知りたい!

お鍋なしでゆでる! レンジでできるパスタのゆで方を知りたい!

パスタはらくちんだけど大きいお鍋でゆでるとなるとちょっと面倒ですよね。火を使う手間や洗い物を少なくできるレンチンパスタレシピをご紹介します。
yokapon | 9,551 view
意外と知らない料理の基本「みじん切り」のコツをおさらい♪

意外と知らない料理の基本「みじん切り」のコツをおさらい♪

様々な料理につかうみじん切り。食材によって切り方にコツがあったりして、自己流で切っているという人も多いのでは?そこで、食材ごとのみじん切りの方法の復習やみじん切りに便利なキッチンツールをご紹介します。
yokapon | 8,995 view
味しみしみ♪ 油揚げをメインのおかずにするアイデアレシピ

味しみしみ♪ 油揚げをメインのおかずにするアイデアレシピ

みそ汁など和食のわき役の印象がある油揚げ。でも、ちょっとしたアイデアでメインのおかずにもおつまみにもぴったりのお料理に大変身しちゃうんです! 油揚げを使ったアイデアレシピをまとめました。
cobachi | 6,903 view

この記事のキーワード

この記事のキュレーター

yokapon yokapon

おすすめの記事

今注目の記事