2024年5月12日 更新

大人気のグリークヨーグルト(ギリシャヨーグルト)の作り方を解説!ザルを使う以外のやり方も♪

グリークヨーグルトはギリシャヨーグルトとも呼ばれ、水分が抜けた分、濃厚な味わいが楽しめます。今回はそんな「グリークヨーグルト」の作り方を何通りかご紹介していきます。

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「グリークヨーグルト」って何?

グリークヨーグルトと言われてもピンと来ないかもしれませんが、日本ではギリシャヨーグルトや水切りヨーグルトと呼ばれることが多いです。

水分やホエーを減らすことで、濃厚でクリームチーズのような食感が特徴。
ヨーグルト特有の酸味も少ないため、料理やお菓子などいろんなジャンルで活躍します。

豊富に含まれるタンパク質や満腹感を得られる食べ応えから、ダイエットや運動後の栄養補給・おやつとしてぴったり。

健康や美容に関心のある人から注目が集まり、韓国では大人気で、専門店がオープンしているほどです。
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グリークヨーグルトの作り方

濃厚でクリーミーな味わいが人気の「グリークヨーグルト(ギリシャヨーグルト)」。
実は、専用の菌があるわけではなく、ヨーグルトの水分を切ったもの。

つまり、市販のヨーグルトをろ過すれば、簡単に手作りできちゃうんです。
どこのご家庭にもあるキッチン用具を使ってグリークヨーグルト(ギリシャヨーグルト)が作れます。

また、コーヒーフィルター、専用のアイテムがあるので、そちらを使う方法もありますよ。

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A.市販のヨーグルトとザルを使うやり方

このやり方が一番、一般的なようです。
①ザル、キッチンペーパー、水を受ける容器を用意する
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②ボウルの上に一回り大きいザルを重ねて、キッチンペーパーを敷く。
その上にヨーグルトをのせる。
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②ラップをかけて、冷蔵庫に入れる
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③しっかり水きりをしたい場合はラップの上からお皿などで重しをし、冷蔵庫で一晩おく。
2時間から6時間以上、水切りの時間が長いほど固いギリシャヨーグルトになります。
ヨーグルトから出た水分(ホエー)には豊富なタンパク質、ミネラル成分が含まれており、さわやかな酸味がしますよ。

この乳清は、捨てないでいろいろな料理やドリンクに利用できます。
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