2021年1月27日 更新

恵方巻のあれこれ!定番から変わり種までの恵方巻レシピ

節分の食べ物として定着してきた恵方巻。市販の恵方巻ももちろんおいしいですが、お店に売っていないような材料や組み合わせで作る自作の恵方巻も、とってもいい思い出になりますよ。今年の節分はぜひとも、手づくりの恵方巻で楽しんでみてはいかがでしょうか?

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材料 (1本分(酢飯3合で4本出来ます))
のり(全型)1枚
酢飯(お好みで硬めに炊いたご飯でも)230g〜(標準250g)
■ お好きな具(今回は海鮮で)
胡瓜1/4本
かんぴょう1本
カニカマ3本
サーモン柵をスティック状に切ったもの1本
びんちょうまぐろ柵をスティック状に切ったもの1本
玉子まぐろ、サーモンに合わせスティック状に切ったもの1本
ねぎとろ適量
お好みでマヨネーズ少量
■ 道具
巻きす(竹)1枚

定番!恵方巻

基本の恵方巻のつくり方。彩りも良く、切り口が綺麗に見える具材を揃えています

白ごはん.comでは子供も食べやすいように、三つ葉などの香りの強い野菜を避け、スーパーでもそろえやすい7種の具のレシピにしています!

使うのは、しゃもじ・うちわ・巻きす。巻きすがなければラップを使ってもOK。お米は少し硬めに炊いておくのがポイント。
寿司酢の材料を合わせたら、炊きたてのご飯に混ぜ込んでいきます。全体に均一に混ざったあと、ツヤを出すためにうちわであおぎます。
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恵方巻の材料 (3本分)
焼き海苔(全型)…3枚
寿司飯…約600g
※ごはんと寿司酢の割合は下記レシピと補足を参考に。

厚焼き玉子…海苔の幅×3本(棒状に切ったもの)
きゅうり…海苔の幅×3本(棒状に切ったもの)
絹さや…6〜7枚
干し椎茸とにんじん…Aを参照
ほうれん草…1/3束
うなぎのかば焼き(市販品)…1/2尾分
干し椎茸…15g(中サイズ3〜4枚)
にんじん…1本
椎茸戻し汁…150ml(足りなければ水を足して)
しょうゆ…小さじ4
みりん…小さじ4
砂糖…小さじ4
※常備菜として作りやすい分量です。適宜使用して、残りはおかずにしてください。

簡単♪海鮮恵方巻

節分の海鮮恵方巻♪鬼は外!福は内!

簡単な方法で恵方巻を作りました。
子供と一緒に丸かぶりします!

今回はマグロ、サーモン、タイですが、お好きな具でお楽しみ下さい。

お吸い物(人参、大根、シイタケ、白菜、鶏肉、三つ葉、麩)をあごだしで作り添えました。
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材料 (3本分)
米2合
寿司酢適量
まぐろ赤身1柵
トラウトサーモン1柵
鯛1柵
卵焼き卵2個分
きゅうり1本
シイタケ4個
大葉9枚
カニカマ4本
海苔3枚

恵方巻2種

洋風と韓国風、2種類の恵方巻レシピです。

洋風はアボカドサーモンで淡く綺麗な色合いに、韓国風は豚キムチとナムルでボリュームたっぷり。
家族みんなで楽しめそう♪
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材料2人分(4本分)

炊きたてのご飯(かために炊いたもの)400g
酢大さじ2
砂糖大さじ1
塩小さじ1/2
豚薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)50g
醤油小さじ1
みりん小さじ1
白菜キムチ30g
ほうれん草50g
もやし100g
鶏ガラスープのもと小さじ1/4
ごま油小さじ1
いりごま小さじ1/2
塩少々
サーモン(刺身)50g
ゆでエビ6尾
アボカド1/4個
サニーレタス2枚
焼き海苔2枚

三色巻き寿司(恵方巻き)

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