オレンジピールとは？
1.オレンジの果皮、またはそれを乾燥させたものです。
2.オレンジの果皮を砂糖水で煮詰めて乾燥させドライフルーツとしたものです。
製菓材料にもなります。
オレンジピールは市販されていますが、実は家庭でも簡単に作れますよ。
2.オレンジの果皮を砂糖水で煮詰めて乾燥させドライフルーツとしたものです。
製菓材料にもなります。
オレンジピールは市販されていますが、実は家庭でも簡単に作れますよ。
via cookpad.com
オレンジピールの用途
生のままおろし器で削ってオレンジリキュールを作ったり、果肉と混ぜてマーマレードにしたりします。
乾燥させたものはハーブティーやポプリに用いられます。
ドライフルーツに加工したものはケーキなど洋菓子の材料となります。
そのまま食用としても◎。
チョコレートでコーティングする場合もあります。
乾燥させたものはハーブティーやポプリに用いられます。
ドライフルーツに加工したものはケーキなど洋菓子の材料となります。
そのまま食用としても◎。
チョコレートでコーティングする場合もあります。
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オレンジピールの作り方
輸入のオレンジではちょっとワックスや農薬などで心配ですが、デコポンや国産オレンジ類の食べ終わった皮で、無添加のオレンジピールを作ってみてはいかがでしょうか？。
オレンジの皮は、ピーラーを使えば上手にむけますよ。皮の白い部分は苦いので、苦手な方は黄色の部分だけを使うといいでしょう。
オレンジの皮は、ピーラーを使えば上手にむけますよ。皮の白い部分は苦いので、苦手な方は黄色の部分だけを使うといいでしょう。
via cookingschool.jp
①
オレンジの皮を、塩か重曹をつけてたわしでよくこすり洗いする。
皮についている白いわたを、包丁をねかせて出来る限り切りとる。
５ｍｍくらいの幅に切る。
皮についている白いわたを、包丁をねかせて出来る限り切りとる。
５ｍｍくらいの幅に切る。
②
沸騰したお湯に皮を入れて１分間茹で、ざるにあげる。
再度、沸騰したお湯に入れて１分間茹で、ざるにあげる。
さっと水洗いして軽く絞る。
鍋に砂糖と水を加え、火にかけて砂糖が溶けたら、皮を入れて煮る。
再度、沸騰したお湯に入れて１分間茹で、ざるにあげる。
さっと水洗いして軽く絞る。
鍋に砂糖と水を加え、火にかけて砂糖が溶けたら、皮を入れて煮る。
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③
シロップの量が半分くらいに減ってきて、オレンジの皮が鮮やかになれば、さらに弱火にして皮をお箸で１枚づつづつ取り出しひっつかないように並べ冷ます。
パットにグラニュー糖を入れて、冷めた皮にグラニュー糖をまぶす。ラップをしないで冷蔵庫で完全に乾燥させる。
パットにグラニュー糖を入れて、冷めた皮にグラニュー糖をまぶす。ラップをしないで冷蔵庫で完全に乾燥させる。
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オレンジピールはしっかりと蓋が閉まるジャーか密閉容器に入れ、冷暗所で保存してください。
ジッパー付きのフリーザーバッグに入れて、冷凍保存も可能です。
ジッパー付きのフリーザーバッグに入れて、冷凍保存も可能です。
それではこれよりオレンジピールを使用したレシピをご紹介します。
ruru
デコポンの皮１個分
清見オレンジの皮１個分
白砂糖１００ｇ
水１００ｃｃ
グラニュー糖大２～３