2021年3月8日 更新

爽やかな風味がたまらない!オレンジピールの作り方と使用レシピ♪

オレンジの皮を乾燥させた「オレンジピール」。オレンジのおいしさが凝縮されて、少量でも味と香りを楽しむこどが出来ますよ。また、お菓子以外にも、さまざまなお料理に使えます。こちらでは、意外と簡単なオレンジピールの作り方と人気の活用レシピをまとめました♪

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オレンジピールとは?

1.オレンジの果皮、またはそれを乾燥させたものです。

2.オレンジの果皮を砂糖水で煮詰めて乾燥させドライフルーツとしたものです。
製菓材料にもなります。

オレンジピールは市販されていますが、実は家庭でも簡単に作れますよ。

オレンジピールの用途

生のままおろし器で削ってオレンジリキュールを作ったり、果肉と混ぜてマーマレードにしたりします。
乾燥させたものはハーブティーやポプリに用いられます。

ドライフルーツに加工したものはケーキなど洋菓子の材料となります。

そのまま食用としても◎。
チョコレートでコーティングする場合もあります。

オレンジピールの作り方

輸入のオレンジではちょっとワックスや農薬などで心配ですが、デコポンや国産オレンジ類の食べ終わった皮で、無添加のオレンジピールを作ってみてはいかがでしょうか?。

オレンジの皮は、ピーラーを使えば上手にむけますよ。皮の白い部分は苦いので、苦手な方は黄色の部分だけを使うといいでしょう。

<材料> 分量:100g 調理時間:30分 (乾燥1日)
デコポンの皮1個分
清見オレンジの皮1個分
白砂糖100g
水100cc
グラニュー糖大2~3
①

オレンジの皮を、塩か重曹をつけてたわしでよくこすり洗いする。

皮についている白いわたを、包丁をねかせて出来る限り切りとる。
5mmくらいの幅に切る。
②

沸騰したお湯に皮を入れて1分間茹で、ざるにあげる。
再度、沸騰したお湯に入れて1分間茹で、ざるにあげる。
さっと水洗いして軽く絞る。

鍋に砂糖と水を加え、火にかけて砂糖が溶けたら、皮を入れて煮る。
③

シロップの量が半分くらいに減ってきて、オレンジの皮が鮮やかになれば、さらに弱火にして皮をお箸で1枚づつづつ取り出しひっつかないように並べ冷ます。

パットにグラニュー糖を入れて、冷めた皮にグラニュー糖をまぶす。ラップをしないで冷蔵庫で完全に乾燥させる。
オレンジピールはしっかりと蓋が閉まるジャーか密閉容器に入れ、冷暗所で保存してください。

ジッパー付きのフリーザーバッグに入れて、冷凍保存も可能です。
それではこれよりオレンジピールを使用したレシピをご紹介します。

◆オランジェット☆

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