2021年6月10日 更新

ホタテのオレンジ色の部分が謎!これって食べてもいいの?

ホタテは、BBQで魚介類の主役と言っても過言ではないのではないでしょうか?見た目にもゴージャスで、食卓を華やかにし、ホタテを出すと盛り上がります。そんなホタテについてですが、全部食べても良いものなのでしょうか?特に、オレンジの部分はどうなのかが気になりませんか?

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ホタテのオレンジ色の部分の正体

焼くと鮮やかなオレンジ色になる、あの部分は一体ホタテのどのような役割をしているのでしょう?
ホタテのオレンジ色の部分は雌の卵巣です。

雌の卵巣はホタテの産卵期である12月から4月の間は大きく、産卵を終える5月以降になると小さくなります。

ホタテの雌の卵巣がオレンジ色となる理由はカロテノイドで、広く自然界に分布する赤色の天然色素であり、柿やマンゴー、あんずなどにも含まれているものです。

カロテノイドは強い抗酸化作用があることで知られ、生活習慣病や白内障の予防にも効果があると注目を集めているんですよ!

生殖巣は性別によって色が違い、オレンジ色は卵(メス)、白色は白子(オス)です。

ホタテ貝は精巣と卵巣では色が違うので、他の貝類より雌雄が見分けやすいといえるでしょう。

オレンジ色の部分は食べてOK!

ホタテのオレンジ色の部分が雌の卵巣だとわかったところで、食べても問題がないのかが気になりますよね。

ホタテの雌の卵巣であるオレンジの部分は、食べても問題はありません。

しかし、ホタテを食べる際にはウロと呼ばれる黒っぽい部分は食べてはいけません。

毒は餌のプランクトンが原因で、下痢性と麻痺性(フグ毒と同じ)があります。

ウロにはプランクトン性の毒の他にもカドミウム等の重金属も蓄積されるのでなるべく食べない方がいいですよ。
そもそも美味しくありません。
オレンジ色の部分については、生食用以外は基本的に家庭で食べる際には加熱しましょう。

ホタテのオレンジ色の部分は絶対に刺身で食べることができない?

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