2021年10月27日 更新

生で食べられるかぼちゃ!?「コリンキー」は栄養満点のオシャレ野菜♪

カボチャの品種「コリンキー」はスーパーではなかなか買えない珍しい野菜です。生で食べるとパリッとした食感ですが、加熱するとしっとり&ほっこり&ジューシー。色鮮やかな黄色で見た目も可愛く、生でも加熱でも美味しく食べれます。道の駅や直売所などで見つけたらぜひ、お試しくださいね。

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コリンキーとは?

「コリンキー」という野菜をご存知でしょうか?

コリンキーとはカボチャの仲間の一つで、なんと火を通さずに生食できるカボチャなのです。

黄色い鮮やかな色が見た目にも美しいですね。

コリンキーの特長

一般的なカボチャは、煮たり焼いたりと必ず火を通してから食べるのが普通ですが、コリンキーというカボチャは生食で味わうことができる、珍しい品種です。

名前から推測すると、「海外からの輸入カボチャ」だと思われるかもしれませんが、実はオーストラリアのカボチャと日本のカボチャを掛け合わせて生食用に開発されたハーフだとも言える品種で、2002年に山形県の山形セルトップとサカタのタネの種苗会社によって品種登録されたカボチャなのです。

コリンキーの大きさは500g~1㎏で、外側は鮮やかな黄色が特徴です。

一般的なカボチャと比べると皮が柔らかいので、包丁で切りやすく扱いやすい所も嬉しいですね。

生のままのカボチャ特有のクセや苦みなどもなく、コリコリとした食感を楽しめるので、サラダやバーニャカウダーなどにぴったりです。

コリンキーにはどのような栄養がある?

コリンキーには以下のような栄養素が含まれています。

・ビタミンB1
・ビタミンB2
・ビタミンC
・カルシウム
・カリウム
・鉄
・β-カロチン
・食物繊維

コリンキーに含まれるビタミンB群は疲労回復やストレスの軽減、皮膚の新陳代謝を助けるのに役立ちます。

ビタミンCは血液や目のサビとも言える酸化した成分を取り除いてくれたり、美肌に大切なコラーゲンの生成にも必要です。

カルシウムは骨や歯を強くし、カリウムは筋肉の収縮や、老廃物の排出を助けてくれる成分です。

鉄は貧血予防、β-カロチンはシミの予防などアンチエイジングの手助けになり、食物繊維は腸内環境を整え血糖値の上昇を防いでくれる効果が期待できます。

コリンキーには様々な栄養素が含まれているので手軽に食べられる野菜としておすすめです。

コリンキー〈野菜の食べ方&調理方法〉by食育マルシェおうち便 - YouTube

食育マルシェ「おうち便」で届く野菜の説明動画ですコリンキー(サラダかぼちゃ)は生食できるかぼちゃ----------〈コリンキーの食べ方〉・薄くスライスしてカルパッチョのように・角切りにしてコブサラダ・浅漬け・ピクルス----------※おうち便は、企業向けの健康経営や福利厚生施策のサービス。ウェビナーで食育セ...
それではこれより、コリンキーの料理レシピをご紹介します。

コリンキーのおいしい食べ方♪ サラダ

ファーマーズマーケットで農家の方に教えていただいたオススメの食べ方です!

いくらでも食べれます!

コリンキーは、薄く切り過ぎると、せっかくのシャキシャキ感が感じられなくなってしまいます。
2〜3ミリくらいがベストです!
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