2021年7月18日 更新

サラダだけじゃもったいない!ルッコラのスイーツレシピ7選

ルッコラはおもにサラダや料理の付け合わせに利用されるハーブの一種です。ちょっと癖がある味なので、苦手な子どもは多いかもしれませんね。そんな時には、スイーツにしてみたらいかがでしょうか?こちらではルッコラのお菓子をご紹介していきます。

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◆ルッコラのロールクレープ

材料
6枚分
ルッコラ...25g
牛乳...130g
☆薄力粉...55g
☆砂糖...15g
☆卵...1個
☆牛乳...卵と合わせて90gになる量
バター...12g
生クリーム...100ml
砂糖...10g
★プレーンヨーグルト...40g
★レモン果汁...小さじ1
ルッコラはごまの風味がするハーブ野菜です。

クレープ生地に入れると、色がとても綺麗に仕上がります。
爽やかなヨーグルト風味のホイップといっしょに可愛くロールに巻きましょう。

甘さ控えめなので子どものおやつにもおすすめのレシピです♪

・生クリームはしっかり8分立てにしてから、ヨーグルトとレモン果汁を加え混ぜます。
・クリームは生地の端を少し残して塗るとクリームが飛び出さずに巻きやすいです。
①

1. ルッコラは1cm長さに切り、牛乳130gとミキサーに入れて、なめらかに撹拌します。
②

2. ボウルに☆を入れて泡立て器で混ぜます。
③

3. 2に1を3回に分けて加え、泡立てないようにすり混ぜます。
④

4. 3の生地をざるで漉し、ラップをして冷蔵庫で30分ねかせます。
⑤

5. フライパンにバターを薄く塗り、火にかけ、生地を1/6量ずつ薄くのばして焼きます。端まで固まってきたら裏返して両面を焼き、広げたラップに取り出します。
⑥

6. 氷水を当てたボウルに生クリームと砂糖を入れ、泡立て器で角がピンと立つまで混ぜ、8分立てのクリームを作ります。さらに★を加えてよく混ぜます。
⑦

7. ラップを広げて5をのせ、クリームを塗ります。ラップを使って巻いていきます。
⑧

8. 巻き終わったら、全体をラップで包みます。冷蔵庫で30分冷やし、食べやすい大きさにカットします。

ルッコラのロールクレープ - ポリラップ® レシピブログ | 宇部フィルム株式会社

ルッコラのロールクレープ - ポリラップ® レシピブログ  | 宇部フィルム株式会社
詳しいレシピはこちらからご覧ください

◆ルッコラのパンケーキ

サラダで食べる事の多いルッコラ。
おかずのようではありますがスイーツに出来ないかと思い、考えました。

今回は、細かく切り野菜が入っているのが分かりように作りましたが、フードプロフェッサー等を使えば、お子様にも野菜が入っていると気づかず食べる事ができます。

今回フライパンにくっつき、パンケーキらしい風貌になりませんでしたが美味しくできました。

材料 (1人分)
ルッコラ50g
ホットケーキミックス150g
卵1個
牛乳100ml
クリームチーズ適量
ピンクペッパー(あれば)適量
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