2021年7月18日 更新

サラダだけじゃもったいない!ルッコラのスイーツレシピ7選

ルッコラはおもにサラダや料理の付け合わせに利用されるハーブの一種です。ちょっと癖がある味なので、苦手な子どもは多いかもしれませんね。そんな時には、スイーツにしてみたらいかがでしょうか?こちらではルッコラのお菓子をご紹介していきます。

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◆ルッコラの豆乳ババロア

ルッコラの酵素を壊さない!
胡麻蜜とナッツが栄養補強!

爽やかな酸味のゼリーと、蜂蜜の甘みのクリーム、臭みなくておいし~よ!

豆乳クリームは電子レンジ2分加熱で、掻き混ぜ、様子を見ながら再加熱して作ってもできます。

ダマにならないように、薄力粉はふるって入れたほうがいいです。
ゼラチンを溶かす時など、ルッコラジュースに熱を加えないことで、酵素を生かします
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材料 (4人分)
ルッコラ500mlカップにいっぱい
浄水ルッコラが浸る程度
豆乳500ml
板ゼラチン10枚
薄力粉50g
白胡麻大匙2
甜菜糖大匙6
蜂蜜大匙4
レモン汁大匙3
ナッツ適量

◆ルッコラのスティッククッキー(約20本分

ちょっとおしゃれに!
お子様のおやつから、お父さんのおつまみに、材料は全て常温に出しておくのがポイントです!
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材料(約20本分)約87kcal/1本
バター 100g
砂糖 10g
塩 3g
中力粉 200g
ベーキングパウダー 3g
パルメザンチーズ 20g
ルッコラ 80g(約一把)
牛乳 40g
卵 1個

◆ルッコラ入りの野菜ケーキ

ルッコラは家庭菜園も難しくなく出来ます。

沢山収穫できたら、サラダだけではなくこんな野菜ケーキもいかがでしょう?
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材料
Aカボチャ80g 人参80g ⇒皮をとり、小さめのイチョウ切り
ルッコラ20g⇒あらみじん切り
B薄力粉 130g ベーキングパウダー 2.5g ⇒ふるつておく
砂糖 80g  
塩2.5g
クッキング ごま油(無色・無臭)96g  
卵 2個(中)

◆さくホロ食感! ルッコラとチーズのスコーン

ホットケーキミックスを使うと簡単にスコーンができちゃいます!

ドライトマトを刻んで入れても大人な味になります!

おやつや朝食などにもオススメです!
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