冬が旬のレンコン！栄養価が高いレンコン豆知識と簡単料理いかがでしょう☆

●れんこんの旬

旬は晩秋から冬です。７月の下旬ごろから早掘りのれんこんが、新れんこんとして出回り、翌年５月までに順次出回りますが、１１～３月がピークとなります。

夏に晴天が多く気温が高かった年ほど豊作になります。

●れんこんの栄養
　栄養豊富なれんこん。美肌効果や成人病予防にも。
１、エネルギーの高い野菜
２、ビタミンＣが豊富
３、ミネラルが豊富
４、食物繊維が豊富
５、れんこんからひく糸の正体はムチン
６、れんこんの切り口が変色しやすい正体はタンニン
７、免疫力アップのアシスト役　レクチン

作り方

1、蓮根は皮をむき、薄く輪切り。生姜はすりおろす。
玉ネギはみじん切りして、600w4分レンジ加熱し、粗熱を取る。

2、ボウルに 玉ネギ、ミンチ、生姜、塩胡椒、片栗粉大さじ２～３入れて、まぜる。

3、蓮根にミンチを挟む。
片栗粉を全体にまぶす。170度前後の油で 2～3分あげて完成。

作り方
１、レンコンは皮をむき、１０mmぐらいの輪切りにして水にさらす。ザルに上げて水気を切る。
２、フライパンにサラダ油を入れレンコンを焼く。
３、お好みのタレをかける。

つくり方
１、れんこんはポリ袋に入れ、めん棒などで細かくたたく。
２、わかめはひと口大に切る。
３、三つ葉は３ｃｍ長さに切る。
４、鍋にだし汁と（１）を入れ、蓋をして加熱し、沸騰したら弱火で５分煮る。
５、しょうゆ、みりん、塩で調味し、（２）を加えて沸騰させ、三つ葉を加えて火を止める。