子どもと食べよう！次世代に伝えたい大切な味「郷土料理」レシピ１５選

山形だしとは、山形県村山地方の郷土料理のことを指します。夏の定番料理で、野菜を生のままでも手軽に食べられるのが特徴です。家庭では大きめの容器に盛られて食卓に出され、各自好きな量を取ってごはんにのせて食べることが多いです。

暑さで食欲がなくなっても、きゅうりやなすなどの水分が多い夏野菜に、青じそやみょうがなどの香味野菜を刻んで和え、味つけした「だし」なら食べられると定着しました。

農業が忙しい時期のスピード料理として親しまれてきたことも、「だし」人気の理由の一つです。

【山形県民が教える】基本の山形のだしの作り方【簡単レシピ】 - YouTube

秘密のケンミンショーでお馴染みの「山形のだし」の作り方をご紹介します。食欲がなくなる前に「山形のだす」を食べて夏バテを予防しましょう。山形のだしは、家庭や地域によって入れる食材や味付けが異なります。例えば、粘りを出すために「納豆昆布」や「納豆」を入れたり、アクセントを出すために「大葉」や「生姜」、「梅干し」を入れ...

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ピーナッツみそ

ピーナッツみそは、甘じょっぱいおいしさで箸が止まらなくなる千葉の味です。
出荷できない落花生を活用するために考えられた、工夫の詰まった郷土料理です。

千葉県の小学校では味噌ピーが普通に給食にも出ます、甘辛の味噌が白いご飯とよく合います。もちろんそのまま食べる人もいますよ。

材料
・剥き実生落花生・・170ｇ
・砂糖・・・・・・・70ｇ
・味噌・・・・・・・60ｇ
・白胡麻・・・・・・大さじ1
・サラダ油・・・・・大さじ1
・味醂・・・・・・・大さじ1

via suzuichi-s.co.jp

【レシピ】味噌ピーナッツ(みそピー)の作り方［千葉県民の給食メニュー！］ | ピーナッツ専門店の鈴市

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こんにゃく田楽

全国にある田楽ですが、群馬特産のこんにゃくを使ってこんにゃく田楽にすれば、お腹にやさしい一品になります。

板こんにゃくにはじめに串を刺し、それから切り分け、フライパンで串付きでゆでると、比較的簡単に準備ができると思います。

そこに甘めに仕上げた味噌だれをたっぷりかければできあがり。ぜひお試しください。

こんにゃく　…　1枚（250ｇ）
練りからし　…　少々
みそ（※）　…　大さじ3
砂糖　…　大さじ4
酒　…　大さじ2
みりん　…　大さじ1

via www.sirogohan.com

簡単なこんにゃく田楽のレシピ/作り方：白ごはん.com

白ごはん.comの『こんにゃく田楽の作り方』のレシピページです。

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味噌煮込みうどん

名古屋名物の味噌煮込みうどん。家庭で作るなら野菜がたっぷり入れられて、うどんでお腹も満たされ体も温まる、寒い季節にふさわしいメニューです。

でも本場のレシピにこだわりすぎると「家に赤味噌がないから作れない…」「生うどんを手に入れるのが難しくて大変そう…」と思い込んでいる人も多いのでは？

そこで今回は、赤味噌だけでなく、合わせ味噌、米味噌など、一般的になじみのある材料を使った、おすすめ味噌煮込みうどんの作り方のご紹介です。
ゆでうどんや冷凍うどんでも作ることのできる簡単レシピです！