シンプルレシピが魅力！原料や製法にこだわった“無添加ジャム”のお取り寄せまとめ

「アヲハタ まるごと果実 白桃 250g」は、果実と果汁でつくった、みずみずしいフルーツ感が楽しめるピーチジャムです。1瓶に約3/4個分の白桃を使用しています。砂糖不使用。糖度約30度。

砂糖の替わりに白ブドウの濃縮果汁を使ったジャム

果実の美味しさは、甘味と酸味のバランスにあります。全て果実由来の原料で作られる１００％フルーツは、甘味と酸味のバランスを最良に仕上げているために、果実と白ブドウの濃縮果汁だけで甘味を作りだしています。

砂糖不使用、果物由来の原料だけを使った、伝統的なプリザーブスタイル(果実の形を残したままジャムにする製法)の「サン・ダルフォー フルーツスプレッド」は、この工場から世界120カ国に届けられています。
サン・ダルフォー社は、味・香りを取り除いた特殊な濃縮ぶどう果汁を世界で初めてジャムに採用し、これによって砂糖不使用で自然な甘みのオールフルーツジャムを作ることが可能になりました。

白砂糖で作られたジャムと比べると、砂糖不使用ジャムの開封後の保存期間は短いのがデメリットかもしれません。

・ゲル化剤（ペクチン）
ジャムやマーマレードにはプルプルの食感を出すため「ペクチン」が使用されています。
これは柑橘類の皮やりんごの搾りかすから精製されているもので、特に不安はありません。
また「増粘多糖類」と記載されている場合も海藻類や植物由来の成分からつくられるもののため心配する必要はないでしょう。

こちらはアオハタの安価なジャム。

原材料名：ブルーベリー、砂糖類(砂糖、ぶどう糖(液状))、
ゲル化剤(ペクチン)、酸味料、クエン酸ナトリウム

酸はレモン果汁ではなく食品添加物のクエン酸ナトリウムを使用して、
また味をよくするために酸味料が加えられています。

素材があまりよくないといろいろ添加しないとおいしくならないわけですね。

素材がよければもともとの味が良いので添加物も必要ない。

値段の違いはそういうところからきているわけですね。