2020年5月2日 更新

無添加調味料ってどういうこと？ 意外と知らない「醤油」「味噌」「料理酒」の添加物

毎日の料理で使う醤油、味噌、料理酒。これらの調味料には、添加物が入っている商品が多いことをご存知でしょうか？添加物はアレルギーの原因となったり、発がん性物質だったりと、人間の体に対してあまり好ましいものではありません。こちらでは、それぞれの添加物について、そして添加物フリーの商品をご紹介します。

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料理酒の添加物

一般的な無添加ではない料理酒は、アルコール分が14％前後ですが、酒税がかからないためお酒として使えないように、食塩や甘味料、酢酸などを加え、市販のものにはさらに調味料（アミノ酸等）などの添加物が使われています。
お酒造りに用いられる米も、多くは日本酒を作るような良い米は用いず、丁寧に作られているわけでもありません。
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via www.rikeben.com

料理酒の選び方

料理酒としておすすめなのは、米・米麹以外の原料をあまり使っていない、添加物の少ないものです。蔵元が料理用に作っている日本酒はこうした添加物がなく、こだわっているものが多くあります。

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