2020年5月2日 更新

無添加調味料ってどういうこと? 意外と知らない「醤油」「味噌」「料理酒」の添加物

毎日の料理で使う醤油、味噌、料理酒。これらの調味料には、添加物が入っている商品が多いことをご存知でしょうか?添加物はアレルギーの原因となったり、発がん性物質だったりと、人間の体に対してあまり好ましいものではありません。こちらでは、それぞれの添加物について、そして添加物フリーの商品をご紹介します。

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醤油について

「しょう油」は、大豆と小麦と食塩があれば作ることができます。

しかし、スーパーで販売しているしょう油の原材料を確認してみると、大豆と小麦と食塩以外の原材料が記載されているのをご存知でしょうか。そこには、大豆を加工したものであったり、食品添加物が記載されているのです。

大豆とか食塩はわかりますがアミノ酸、カラメル色素、甘味料、ビタミンB1とか具体的にイメージしにくいですよね。

「ん、なにこれ?」と思うものこそ、食品添加物です。

健康に良い醤油と悪い醤油の成分比較

醤油とは熟成が必要な発酵食品です。
本来、作るのに時間と手間暇がかかるものなんです。

でも、全日本人の食卓に届けようと思ったら、時間と手間暇をかけて作っている場合ではありません。

だから、化学物質を使って、時間をかけずラクして作るために食品添加物が利用されるのです。

健康に良い醤油の選び方のポイント

原材料名が大豆、小麦、食塩だけのものを選ぶ。

こだわりが強い方は、材料の質を高める。(産地を限定する。遺伝子組み替え不使用)。
生産者の作り方を確認する。(HPなど。歴史・伝統は?蔵の雰囲気は?こだわりは?)

おすすめの無添加醤油

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