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「明太子」と「たらこ」って違うの？
「明太子」も「たらこ」も名前の通り、どちらもスケトウダラの卵巣を使用した食品です。
それでは、同じ原材料のスケトウダラの卵巣から作られる「明太子」と「たらこ」の違いは何？ということになりますよね。
◎たらこ…スケトウダラの卵巣を塩蔵したもの
◎明太子…スケトウダラの卵巣を塩蔵し、唐辛子などを使った調味液で味付けしたもの
つまり、唐辛子の有無によって名称が使い分けられているんですね。
それでは、同じ原材料のスケトウダラの卵巣から作られる「明太子」と「たらこ」の違いは何？ということになりますよね。
◎たらこ…スケトウダラの卵巣を塩蔵したもの
◎明太子…スケトウダラの卵巣を塩蔵し、唐辛子などを使った調味液で味付けしたもの
つまり、唐辛子の有無によって名称が使い分けられているんですね。
最近では一般的の認識として「たらこ」は塩漬けされているが辛くないもの、「明太子」は調味液に漬けて辛味をつけたもの、結果として「明太子＝辛子明太子」という意味で使われることが多いようです。
「明太子」と「たらこ」の添加物
市販のたらこには、たくさんの食品添加物がはいっています。
添加物の量が多いといわれる食材の一つに挙げられています。
魚の卵なので、何も加えずに販売するのは難しいということはわかりますが…。
添加物の量が多いといわれる食材の一つに挙げられています。
魚の卵なので、何も加えずに販売するのは難しいということはわかりますが…。
安心して口にするには、少し不安要素のある食品添加物が多いですね。
私たちの体のことを考えると、出来るだけ添加物が少ないたらこをいただきたいですよね。
私たちの体のことを考えると、出来るだけ添加物が少ないたらこをいただきたいですよね。
食品添加物 たらこ、明太子の恐るべき正体これだけは食べてはいけない！！ - YouTube
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「無着色」のたらこ、辛子明太子は多々あれど、発色剤やアミノ酸などの食品添加物を一切使用しない辛子明太子はきわめて希少です。
ここからは無添加のたらこをご紹介していきたいと思います。
生活クラブ たらこ
刺し網漁で漁獲した北海道産たらこの外皮を取りました。
味付けは真塩だけ。
パスタに和え物に、備えておけばさっと使えて便利。
生活クラブのたらこは添加物はいっさいはいっておらず、昔ながらの製法で作られています。
味付けは真塩だけ。
パスタに和え物に、備えておけばさっと使えて便利。
生活クラブのたらこは添加物はいっさいはいっておらず、昔ながらの製法で作られています。
ruru
