●トマトを保存するときは
真っ赤に熟しているものは、袋に入れるかラップをして冷蔵庫の野菜室で保存しましょう。まだ青みの残っているものは、カゴなどに入れ常温で保存すると自然に熟して赤くなりますので、追熟させてから冷蔵庫へ。冷凍して保存するなら、水洗いして水気をしっかりふき取り、丸ごとラップで包み、さらにビニール袋に入れて冷凍庫へ。赤く完熟したものは丸ごと冷凍すると、水で洗うだけで皮がするりと剥けるのでソースや煮込み用に便利です。
ニンジン
ニンジンは何本も同じ袋に入れて売られていることが多いですが、家に帰って冷蔵庫にしまうときは、一本ずつラップに包んで立てて保存します。
にんじんは1本ずつラップでぴったりと包む。にんじんの茎の部分が上になるように牛乳パックなどに立てて入れ、冷蔵庫の野菜室に入れる。
保存の目安は2週間ほど。
白菜
白菜を丸ごと保存するときは、新聞紙に包んで冷暗所にしまっておくこともできます。使い始めた白菜は、ラップで包んで冷蔵庫へ。買ってきたばかりと使い始めてからでは保存方法が異なるので注意です！
●白菜を保存するときは
新聞紙に包んで、冷暗所に立てて保存しましょう。丸ごとなら、冬場は3-4週間は長持ちします。外葉からはがして使う場合は、芯に切り込みを入れて水を含んだ新聞紙をはさみ、ラップで包んで冷蔵庫の野菜室で立てて保存しましょう。一方、カットした白菜は傷みやすいので、ラップで包んで冷蔵庫で保存し、早めに使い切りましょう。
きゅうり
そのまま保存している人も多いきゅうりですが、じつは温度変化に敏感な野菜です。ラップやビニール袋で包んでから保存する習慣をつけたいですね。
●きゅうりを保存するときは
きゅうりは熱にも水にも弱い野菜なので、ラップやビニール袋に入れて保存しましょう。また急激な温度変化、特に低温には弱く、冷やし過ぎるとビタミンCが壊れるので、10-15度で冷蔵庫の野菜室に立てて入れれば、4-5日は保存可能です。寒い冬場には冷蔵庫で保存せずに、風通しの良い冷暗所で保管するのが最適です。また、長期保存する場合は、スライスして水分を絞って冷凍保存し、冷蔵庫で解凍すれば和え物などに使用できます。
yokapon
