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みりんの種類
“みりん”と一口に言っても、世の中には大別して「本みりん（酒類）」「みりん風調味料（アルコール１％未満）」 「醗酵調味料（アルコールはあるが不可飲処置されたもの）」の３種があります。
酒税法で定義される「本みりん」が本来の“みりん”と言えるでしょう。
「本みりん」にも、仕込み熟成期間が長く原料のアルコールに 本格米焼酎（単式蒸留焼酎）を使用する伝統的な製法と、原料のアルコールにリーズナブルな 醸造アルコール（連続式蒸留焼酎）を使用する標準的な製法とがあります。
伝統的な製法の特徴は、独特の芳香を持つ本格米焼酎（単式蒸留焼酎）に米麹、もち米を加えて仕込みます。
長期間じっくり熟成させて造られ、芳醇な旨味と豊かな風味があり飲んでも美味しくいただけますよ。
酒税法で定義される「本みりん」が本来の“みりん”と言えるでしょう。
「本みりん」にも、仕込み熟成期間が長く原料のアルコールに 本格米焼酎（単式蒸留焼酎）を使用する伝統的な製法と、原料のアルコールにリーズナブルな 醸造アルコール（連続式蒸留焼酎）を使用する標準的な製法とがあります。
伝統的な製法の特徴は、独特の芳香を持つ本格米焼酎（単式蒸留焼酎）に米麹、もち米を加えて仕込みます。
長期間じっくり熟成させて造られ、芳醇な旨味と豊かな風味があり飲んでも美味しくいただけますよ。
本みりんとみりん風調味料の違いとは？
本みりんとみりん風の調味料の主な違いは、アルコール度数です。
みりん風調味料はアルコールが1％未満ですが、本みりんはアルコール度数が14％前後。
本みりんは、アルコール効果による臭み消しや食材に味を染み込ませる効果が期待できるといえるでしょう。
みりん風調味料はアルコールが1％未満ですが、本みりんはアルコール度数が14％前後。
本みりんは、アルコール効果による臭み消しや食材に味を染み込ませる効果が期待できるといえるでしょう。
また、本みりんはみりん風調味料よりも長期熟成して作られているため、コクやうまみを重視したい料理にもぴったり合います。
本みりんを使うことで、料理が奥深い味わいになります。
自宅での料理をワンランクアップさせたい人はぜひ使用していただきたい調味料です。
本みりんを使うことで、料理が奥深い味わいになります。
自宅での料理をワンランクアップさせたい人はぜひ使用していただきたい調味料です。
また、伝統的製法で作られた本みりんは、原材料がもち米・米麹・焼酎だけなので、無添加にこだわる人は要注目。
甘味料なしはクセが少ないため、料理にも合わせやすくなっています。
甘味料なしはクセが少ないため、料理にも合わせやすくなっています。
みりん風調味料はリーズナブルですが、水あめや添加物が入っていることが多いです。
なるべく「本みりん」を選びましょう。
なるべく「本みりん」を選びましょう。
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それではこれより、無添加のみりんをご紹介していきます。
◆角谷文治郎商店 三州三河みりん
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おうちでイオン イオンネットスーパー 角谷文治郎商店 三州三河みりん 700ml
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